Midye Buğlama (Fransız Mutfagı)

[sevdaligul]

 
 Malzemeler :
  50 midye
  1 bardak beyaz şarap
  2 arpacık soğan (çok ince kıyılmış)
  1 havuç (ince kıyılmış)
  1 diş sarımsak (dövülmüş)
  6 çekilmemiş tane karabiber
  Buket Garni (birbirine bağlanmış defne   
    yaprağı, maydonoz, kekik)
  1 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz
  3 çorba kaşığı çiğ krema
  2 yumurta sarısı
  Tuz
 


  Hazırlanışı :
Midyeleri soğuk suda güzelce yıkayın.

Midyeleri, şarap, 2 bardak su, soğan, havuç, sarmısak, karabiber tanesi ve buket garni ile bir tencereye koyup ağır ağır kaynatın.

Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp 5 dakika kadar hafif ateşte bırakın.

Midyeler açılıncaya kadar tencereyi hafif sallayın. Sonra alıp servis tabağına sıralayın ve sıcak tutun.

Tenceredeki suyu yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatın.Tuz, kıyılmış maydanoz, çiğ krema ve yumurta sarısını ilave edip ağır ateşte sık sık karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Sosu midyelerin üzerine dökün ve hemen servis yapın.