GüLe SeVDaLi BiR GeNçLiK
GENEL KÜLTÜR VE TARİH => Bayanların Evi => Türk Mutfağı => Konuyu başlatan: YigitCan - 15 Mart 2007, 13:50:24
-
ACıLı TAVUK VE PIRINÇ
MALZEMELER
2 su bardağı haşlanmış pirinç
2 çorba kaşığı soya yağı
4 adet tavuk göğsü (temizlenmiş)
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı kesilmiş kereviz
1/2 su bardağı kesilmiş soğan
1/4 su bardağı taze maydanoz
Yarım kilo taze domates (kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış)
1/4 veya 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
1 su bardağı domates sosu
HAZIRLANIŞI
Bir tencerede yağı kızdırıp tavuk göğüslerini kızartın. Etler pişince bir kenara alın. Ayrı bir tavada yağı kızdırıp unu esmerleşene kadar kavurun. Kereviz, soğan ve maydanozu ilave edip 15 dakika daha kavurun. İçine domates, biber, domates sosu ve kızarmış olan tavuk etlerini ilave edip 5-10 dakika kadar daha kavurun. Sıcak pilav üzerinde servis yapın.
Her servis 389 kalori, 32 gr. Protein, 11 gr. Yağ, 41 gr. Karbonhidrat, 4 gr. Lif, 73 miligram kolesterol ve 1039 miligram sodyum içerir.
-
ADAÇAYLı TAVUK
MALZEMELER
20 adet tavuk kanadı
1 çorba kaşığı adaçayı
1 çorba kaşığı tereyağı
4 adet haşlanmış orta boy patates
HAZIRLANIŞI
Tereyağında tavuk kanatları çevrilerek iyice kızartılır. Kıvama gelince tuz, karabiber ve az kekik atılır.1 kez çevrilir ve 1 çorba kaşığı adaçayı eklenir. 5-6 saniye tereyağında çevrilir ve patatesler atılarak hemen sıcak tabağa servis edilir. Yanına nohutlu pilav ve yeşil marul salatası tavsiye edilir.
-
ANANASLı TAVUK
MALZEMELER
1 adet orta boy tavuk
4 yemek kaşığı ayçiçek yağ
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı (konserve) ananas suyu
2 yemek kaşığı sarı üzüm
2 yemek kaşığı rom
2 adet domates
1 adet portakal
1 yemek kaşığı tereyağ
kırmızı biber
tuz
HAZIRLANIŞI
Tavuğu iri parçalara bölün, limon suyu, ananas suyu ve biraz tuz içerisinde 60 dakika kadar bekletin. Biraz yağ kızdırın ve tavuk parçalarını hafifçe kızartın. Üzüm, rom,doğranmış domatesler, tuz ve kırmızı biberi ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapalı tutarak, 15-20 dakika kadar hafif ateş üzerinde pişirin. Tavuk pişerken diğer tarafta küp küp doğradığınız ananas parçalarını galeta ununa batırıp tereyağında kızartın.
Büyük bir tabağa safranlı pilav koyup, yayın. Üzerine pişmiş tavuk parçalarını dizip, sosu dökün. Ananas ve portakal dilimleri ile süsleyip servis yapın.
-
BAHARATLı TAVUK
MALZEMELER
5 kişilik
10 adet tavuk but
1 adet domates
1 diş sarmısak
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı köri
1 çorba kaşığı domates ve biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 limonun suyu
tuz
1 çay kaşığı muskat
HAZIRLANIŞI
Soğanı küçük küçük doğrayın. Domates ve sarımsağı rendeleyin. Domatesi zeytinyağı ve 1/2 limon suyuyla beraber bir tencereye alın. Salçayı da ekleyin ve ezin. Sarımsak, soğan ve baharatları ekleyin ve karıştırın. Tavuk butlarını tencereye koyun ve karışıma bulayın. Tencerenin üstünü örtün ve buzdolabında 3-4 saat beklemeye alın. Sonra butları tepsiye dizin ve orta ısılı fırında çıtır çıtır olana kadar pişirin.
-
BAMYALı PILIÇ
MALZEMELER
1 adet piliç
yarım kg ayıklanmış bamya
4 tane domates, büyük doğranmış
3 çorba kaşığı margarin
yarım su bardağı su
2 çorba kaşığı limon suyu
tuz, karabiber
5 kişilik
HAZIRLANIŞI
Pilici temizledikten sonra küçük parçalara bölerek bir tencereye margarinle beraber yerlestirin. Domatesleri tavuğun üstüne yayın. Tuz ve biber ilave ederek
15-20 dakika orta sıcaklıkta pişmeye bırakın.
Bamyaları da tavuğun üzerine yerleştirin. Yarım bardak su ekleyerek yumuşayıncaya kadar orta sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Limon suyunu kattın ve 5 dakika daha kaynatıp, servis yapın.
-
BANDıRMA
MALZEMELER
1 Adet Tavuk
4 Adet Yufka
150 gr Tereyağ
100 gr Ceviz
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Tavuk, suda tuz ve karabiber ile haşlanır. Soğuması için tavuk sudan çıkarılır. Bu arada yufkalar 20 cm şeritler halinde kesilerek yağsız teflon tavada ısıtılır ve rulo halinde dolanarak tavuk suyunda 30 sn pişirilir. Daha sonra eritilmiş tereyağına her iki tarafı bandırılıp bir kaba dizilir. Pişirilmiş yufkaların üstüne parçalanmış tavuk etleri ve ceviz serpilir.
-
BEŞAMELLI SOYA SOSLU TAVUK
MALZEMELER
3-4 adet tavuk göğsü
Yarım çay bardağı soya sosu
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Karabiber
Tuz
Kekik
Yarım litre süt
3 çay kaşığı un
Yarım paket margarin
1 su bardağı su
Kaşar
Kırmızı pul biber
HAZIRLANIŞI
Terbiye için, soya sosu, tuz, sıvıyağ, karabiber ve kekik bir kapta karıştırılır. İçine kemiklerinden ayrılan ve ikiye bölünen tavuk göğüsleri atılır. Yarım saat kadar içinde bekletilir.
Beşamel sos için, bir kapta un, margarin ile pembeleştirilir. Soğuk olarak sütün hepsi ilave edilir. Çırpma teliyle iyice çırpılır. Su, tuz ve karabiber eklenir.
Terbiyeden çıkartılan tavuklar fırın tepsisine dizilir. Fırına verilir. çok fazla kızartılmadan çıkarılır. Üzerine beşamel sos dökülür. Tavukların üzerine rende veya dilim kaşar konur. Üzerlerine kırmızı toz biber serpilir. Kaşarlar eriyinceye kadar fırınlanır.
-
CHIMICHANGA
MALZEMELER
4 kişilik
400 gr tavuk
2 adet yufka
1/2 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı domates suyu
1 tatlı kaşığı salça
1 kahve fincanı un
1/2 su bardağı su
acı biber sosu
1/2 su bardağı krema
kırmızı biber
tuz
karabiber
200 gr kaşar peyniri rendesi
sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Tavuğu haşlayın ve soğuttuktan sonra didikleyin. Domates suyunu kaynatın. margarin, salça ve unu ekleyin. Karabiber, kırmızı biber, tuz ve suyuda ekleyip suyunu çekene kadar kaynatın. Tavuk parçalarını içine atın. Yufakaları bir tabak yardımıyla yuvarlak kesin. Kürdanla tutturarak yağda kızartın. Üzerini kaşar rendesiyle kaplayın ve fırına koyun. Kaşarlar eriyince fırından alın ve üzerlerine acı sos dökün. Birer çay kaşığı krema da koyun, kıvırcık salata ile doldurulmuş tabağa yerleştirin. Üzerine de tavuklu harçtan koyun.
-
CORNFLAKESLI TAVUK
MALZEMELER
3 adet tavuk gögüs (yaklasik 500 - 600 gr)
1 su bardağı süt
1 çaybardağı zeytinyağı
1 tatlıkaşığı tuz
3 avuç ufalanmış cornflakes
HAZIRLANIŞI
Yuvarlak bir borcamın içine sütü zeytinyağını ve tuzu karıştırarak dökelim. Daha sonra tavukları küp küp doğrayarak bu karışımın içine atalım. 3 avuç cornflakesi elimizin içinde ufalayarak üzerini kaplayacak sekilde serpelim. Fırınımızın ayarını 200 derece turboya getirerek 25 dakika pişirelim. (eğer fırıninızda turbo ayarı yoksa alt üst ayarda da olabilir fakat güzel kızarması için fırında 10 dakika daha fazla tutmak gerekir.)
-
ÇERKEZ TAVUĞU
MALZEMELER
1 adet tavuk
2 çorba kaşığı sıvı yağ
5 ince dilim ekmek (bayat)
3 su bardağı ceviz içi
8 diş sarmısak
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
HAZIRLANIŞI
Yıkayıp hazırladığınız tavuğa 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık ateşte,
35-40 dakika pişirin. Kemiklerini ayırın, etini lif lif ayirarak ince ince ditin. Servis tabağına düzgünce yerlestirin. Sarımsak, ekmek içi ve cevizi küçük küçük doğrayarak, 3 su bardağı tavuk suyu ve karabiberle karıstırın. Ditilmiş tavuk etinin üzerini bu karışımla kaplayın.Yağın içine kırmızı biberi ekleyerek eriyene kadar ısıtın.
Hazırladığınız yağı tavuğun üzerine dökerek servis yapın.
-
ÇIN USULÜ BALLı TAVUK
MALZEMELER
600 g tavuk göğsü
1 çorba kaşığı mısır nişastası
yarım portakalın suyu
1.5 su bardağı tavuk suyu (veya su)
100 gr kavrulmuş yer fıstığı
3 çorba kaşığı bal
3 çorba kaşığı soya sosu
1 demet taze soğan
20 g taze zencefil, kıyılımış
1 tane kırmızı dolmalık biber
4 çorba kaşığı mısıryağı
3 çorba kaşığı şeri veya portakal likörü
tuz
karabiber
4 kişilik
HAZIRLANIŞI
Tavuk göğsünü parmak kalınlığında doğrayıp, soya sosu, portakal suyu, şeri,
karabiber, zencefil, köri, bal, ve iri doğranmış taze soğan ile karıştırarak
20 dakika beklemeye bırakın. Terbiyelenmiş etin, suyunu süzüp, kızgın yağda kızartın. Tavadan alıp sıcak bir yerde bekletin.
Biberleri çubuk çubuk doğrayın, kalan soğanı da dilimleyip ekleyerek, yağda 3-4 dakika kızartın. Ayırdığınız tavuk suyu ve terbiyeyi ekleyin, hepsini 5 dakika pişirin. Mısır nişastasını bir miktar suyun içiersinde eritin, tavada biraz kaynatıktan sonra beklemeye bıraktığınız tavuk etlerini ve tuzu ilave edin, bir kaç kez çevirip ateşten alın. Kavrulmuş fıstık ile süsleyerel servis yapın.
-
ÇIN USULÜ SEBZELI TAVUK
MALZEMELER
2 adet kabak
1 adet havuç
2-3 adet biber
2 adet kırmızı biber
250 gr kuşbaşı doğranmış tavuk
soya sosu
1 diş sarımsak
çeşitli baharatlar.
HAZIRLANIŞI
Kabak, havuç ve biberleri iri iri doğradıktan sonra yağda iyice kavurun. Daha sonra sarımsağı ve tavuğu katarak biraz da onlarla kavurun. Daha sonra soya sosunu ekleyerek kapağını kapatıp, kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Baharatları da ekleyerek bir iki dakika daha pişirdikten sonra yemeğiniz hazır.
-
ÇIN USULÜ TAVUK
MALZEMELER
3 adet ayıklanmış tavuk gögsü
2-3 adet orta boy havuç
2-3 adet yeşil biber
250 gr mantar
soya sosu
tuz
karabiber
2-3 diş sarımsak
zeytinyağı
3-4 kaşık nişasta
HAZIRLANIŞI
Tavukları şerit olarak uzun uzun doğrayın, nişastaya bulayın. (nişasta tavuğun suyunu salmasına engel oluyor) Yüksek ateşte içine bir miktar zeytinyağı koyduğunuz geniş bir tava içerisinde tavukları pişirin. Ayrı bir yerde şerit olarak doğranmış havuçları, biberleri ve ikiye bölünmüş mantarları kavurun. Tavuklarla karıştırıp üzerine soya sosu, sarımsak, yeterince tuz ve karabiber ekleyip bir kaç dakika daha tavada çevirin.
-
FıRıNDA BEĞENDILI TAVUK
MALZEMELER
1 kilo kuşbaşı doğranmış beyaz etli tavuk
1 demet yeşil soğan
3 adet yeşil biber
3 kaşık margarin
4 adet patlıcan
1 kaşık un
2 su bardağı süt
150 gram kaşar
HAZIRLANIŞI
1 kaşık margarin tencereye konur. İri doğranmış yeşil soğan, yeşil biber hafifçe çevrilir. Tavuklar da içine atılır ve harlı ateşte 10 dakika kadar çevrilir. Bu arada tavuklar su bıraktığı için tencerenin kapağı kapanmaz ve tavukların suyunu çekmesi sağlanır. Diğer tarafta patlıcanlar ya fırın tepsisinde veya ateş üzerinde közlenir. Öte yandan bir tencerede yağ eritilir. Bir kaşık un yağa ilave edilip unun topak topak olmaması için kısık ateşte yavaş yavaş çevrilir. Üzerine 2 su bardağı un ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir. Közlenen patlıcanlar bu sosun içine atılır ve çevirmeye devam edilir. Beğendi koyulaşınca tencerenin altı kapatılır. Kenarları yüksek bir payreks kaba tavuklar döşenir. Üzerine ılık olarak veya soğutulmuş beğendi ilave edilir. En üste rendelenmiş kaşar serpilerek 180 derecede kaşar peyniri kızarana kadar pişirilir.
-
FıRıNDA BEŞAMEL SOSLU TAVUK
MALZEMELER
750 gr tavuk eti (göğüs)
750 gr havuç
750 gr patates
750 gr bezelye
beşamel sos için malzeme :
1 litre süt
1,5 çorba kaşığı köri (baharat)
1 su bardağı un
150 gr margarin
karabiber
tuz
200 gr kaşar peynir
HAZIRLANIŞI
Patatesleri ve havucu küp küp doğrayıp haşlayın. Tavuğu haşlayıp didikleyin, bezelye konserve ise haşlanmasına gerek yok. Bu malzemelerin hepsini harmanlayıp bir kapta bekletin.
beşamel sosun yapılışı :
Tencereye yağı koyun unuda ilave edip kavurun, sütü yavaş yavaş ilave edin karıştırarak top olmasını önleyin. Köriyi, karabiberi, tuzu ilave edin ve karıştın 5 dakika bu şekilde pişirin. Beşamel sosunu daha önce hazırlamış olduğunuz karışıma dökün. Bir tepsiye karıştırıp yayın. Üzerine kaşar peynirini rendeleyip daha önce kızdırmış olduğunuz fırına koyun ve üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
-
FıRıNDA ENGINARLı TAVUK
MALZEMELER
6 adet enginar
kaşar peyniri rendesi
1 adet tavuk
beşamel sos
HAZIRLANIŞI
Enginarları suda , tavuk, tuz ve karabiberle haşlayın, kemiklerinden ayırıp, didin. Enginarların çanaklarına tavukları yerleştirin ve üzerine hazırladığınız beşamel sosu dökün. Üstüne kaşar peyniri rendesi serpin. Yarım saat kadar pırında pişirip, kaşarlar iyice eridiğinde servis yapın.
-
FıRıNDA KAŞARLı TAVUK
MALZEMELER
2 adet derisi alınmış bütün tavuk göğsü
1 su bardağı galete unu
2 adet yumurta
4 dilim kaşar peyniri
tuz
karabiber
kekik
pul biber
az miktarda tereyağı
HAZIRLANIŞI
Tavuk göğüslerini ortadan ikiye bölün ve kemik kalmaması için kontrol ediln böldüğünüz parçayı hamburger ekmeği gibi kesip açın parçaları birbirinden ayırmamaya dikkat edin aralarına kaşar peyniri yerleştirip üzerine kekik serpin ve küçük parçalar halinde tereyağı koyun. Yumurtaları çırpın içerisine tuz, karabiber, pul biber ilave edip karıştırın. Hazırladığınız tavukları yumurtaya batırıp galete ununa bulayın. Hafif yağladığınız borcam tepsisine dizin üzerine küçük parçalar halinde tereyağı koyup fırında 20-25 dakika pişirin. Patates püresi ile veya sebzeli pilav ile servis yapın.
-
FıRıNDA SÜTLÜ TAVUK
MALZEMELER
1.5 kg tavuk eti (göğüs kısmı)
4-5 adet yeşil sivribiber
1 su bardağı süt
3 adet domates
250-300 gr kutu mantar
2 diş sarmısak
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kekik
HAZIRLANIŞI
Tavuğun göğüs etini kuşbaşı doğrayın, çukurca bir kaba koyup, üzerine tuz, karabiber serpin, süt döktükten sonra karıştırın. Kabın kapağını kapatıp, buzdolabında yirmidört saat bekletin. Daha sonra süt banyosundaki etleri karıştırıp tekrar dolaba koyun ve bir gün daha bekletin. Bu işlemin sonunda sütün büyük kısmı etler tarafından emilmiş olacak ve lezzetli olacak.
Bu etleri, dikdörtgen şeklinde, 4 -5 cm derinliğinde, çukurca bir fırın tepsisine dizin, üzerine sıvıyağ ve et parçaları tarafından emilmemiş süt varsa, dökün. Kabuklarını soyup, küçük küçük doğradığınız domates, yeşil biber ve ince ince kıydığınız sarmısak ve mantarı, suyu ile birlikte etlerin üstüne serpiştirin.
Konserve veya dondurulmuş mantar yerine taze mantar kullanmayı tercih ederseniz, mantarları az suda haşlayıp, doğradıktan sonra, haşlama suyuyla beraber tavuk etlerinin üstüne serpin. Biraz da kekik ilave ederek orta harlı fınnda pişirin. Pişirdikten sonra havuç ve bezelye ile süsleyip yanında pilavla servis yapabilirsiniz.
-
FıRıNDA TAVUK
MALZEMELER
1 adet bütün tavuk
4 adet orta boy patates
biraz salça
tuz
yarım bardak su
HAZIRLANIŞI
Jelatinin içine temizlenmiş tavuğunuzu , soyulmuş ikiye kesilmiş patetesleri dizin. İsteğe göre tavuğa ve patateslere önceden istenilen baharatlar veya salça sürülebilir. Malzemeleri tuzlayın ve en son jelatinin içine yarım bardak su koyarak ağzını kapatın. 180 derecede 1,5 saat kızarana kadar pişirin.
-
FıRıNDA TAVUK
MALZEMELER
1 bütün tavuk
4 adet patates
1 adet soğan
HAZIRLANIŞI
Bir bütün tavuk iyice temizlenir, derisi tütsülenir ve içine bir adet soyulmuş soğan doldurulur. Patatesler halka halka kesilir. Tavuk ve halka halka kesilmiş patatesler yanmaz bir fırın poşetinin içine konulur ve ağzı kapatılır. Torba bir kaç yerinden delinir ve 200 derecedeki fırında bir buçuk saat kadar pişirilir. Daha sonra tavuk poşetten çıkarılır ve 10 dakika daha fırında poşetten çıkmış olarak kızartılır. Arzuya göre üzerine yeteri kadar tuz serpilir.
-
FıRıNDA TAVUK
MALZEMELER
8 parça tavuk eti
1 adet soğan
üç-dört diş sarmısak
3 çorba kaşığı limon suyu
3 çorba kaşığı sirke
sıvı yağ
kekik
3 adet defne yaprağı
kırmızı pul biber
ketçap
tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Sekiz parça tavuk payreks bir kaba dizin. Bir tencerede sıvıyağ ile ince kıyılmış soğan, sarmısak, sirke, limon suyu, tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı, kırmızı pul biber ve ketçabı birbuçuk su bardağı su ile iyice kaynatın.
Bu karışımı, tavukların üzerine döküp, alüminyum folyo ile kapatın. Orta derecedeki fırında altmış dakika pişirin.
-
FıSTıKLı TAVUK SOTE
MALZEMELER
100 gr dolmalık biber
4 adet taze soğan
parça tavuk eti (göğüs)
1 çay fincanı ayçiçekyağ
2 çay kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı soya sosu
50 gr amerikan fıstığı
2 diş sarmısak
HAZIRLANIŞI
Tavuğu küçük parçalara bölün. Nişastayı biraz suyla kanştırın, içine tavuk parçalarını daldırıp üzerine soya sosu gezdirin.Bir tavada yağı kızdırıp, yüksek ateşte karışımı bir süre karıştırarak kızarttıktan sonra tavuğu kevgirle çıkartın. Soğanı ince ince kıyıp, biber, sarmısak ve fıstıklarla yağa atın. Bir tutam tuz katıp 10-15 saniye karıştırıp, tavuğu katın. Biraz daha karıştıp, servis yapın.
-
GONDOLDA TAVUK
MALZEMELER
MALZEMELER :
1 adet tavuk göğüs eti (2 kişilik)
250 gr kültür mantarı
2 adet domates
3-4 adet kereviz sapı
1 çaybardağı kaşar rendesi
tuz
karabiber
toz kırmızı biber
tereyağı
folyo kağıdı
HAZIRLANIŞI
Tavuk etlerini kus başı kesip tereyağında toz kırmızı biber ile rengi değişene kadar kavurun. Sonra sırası ile ince kıyılmış mantar, küp kesilmiş domates, tuz ve karabiberi ekleyin. Suyunu çekene dek pişirin. Folyodan 2 adet dikdörtgen kesin üzerine yemek paylaştırın.Üstüne de kaşar rendesi serpin. Üzerinde ufak bir delik kalacak şekilde folyoları gondol şeklinde kapatın. kızgın fırında kaşar eriyene dek pişirin.
-
GÜveÇ
Malzemeler
Yarim Kİlo Mantar
5 Adet Domates
2 Adet Bİber
1 Adet SoĞan
Beyaz Tavuk Etİ
Bİr KaŞik SalÇa
HazirlaniŞi
İlk Olarak Tavuklari YaĞda Hafİften Kizartiyoruz. Dahasonra
Mantarlari Da İÇİne Atip Solduruyoruz.(etİ Çikardiktan Sonra)
Etlerİ KÜp Şeklİnde DoĞruyoruz. Domatesİ KÜÇÜk Olarak Kes
SoĞani Rendele, Bİberİ DoĞra Ve Ocakta Bunlari Bİraz PİŞİr.
SalÇayi İlave Et Ve Ocaktan Al. GÜveÇ Kabina(kÜÇÜk GÜveÇ) HazirladiĞimiz
Sostan Koyup Üzerİne Tavuk Etİnİ,onun Üzerİne Mantarlari K
Koyup Tekrar Domates Sosu Koyuyoruz. En Son Olarakta GÜ
Vecİn Üzerİne KaŞar ParÇasi Kesİp Firina Atiyoruz. KaŞar
Erİyİnce Firindan Çikartiyoruz.
-
GÜVEÇTE SEBZELI PILIÇ
MALZEMELER
1 adettavuk
1 su bardağı taze fasulye
1 su bardağı taze ayıklanmış bamya
1 tane iri doğranmış soğan
3 tane küp doğranmış küçük domates,
1 küp doğranmış yeşil kabak
2 dilimlenmiş yeşil biber
1 bardak su
tuz , karabiber
6 kişilik
HAZIRLANIŞI
Tavuğu büyük parçalara ayırın. Biberi, soğanı ve diğer sebzeleri bir güveç kabına yerleştirip tavuk parçalarını da bu malzemenin üzerine ekleyin. Tuz ve karabiber de ilave edip orta sıcaklıktaki fırında ağzı kapalı olarak, 1 saat kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.
-
HARDALLI TAVUK
MALZEMELER
4 adet tavuk fileto
4 çorba kaşık taneli hardal
Galeta Unu
Tuz
HAZIRLANIŞI
1.Tavuk filetolarının her iki tarafına hardalı sürün
2.Galeta ununa batırın
3.Bir tavada kızgın yağda orta ateşte kızartın
4.Zevkinize göre tuz ilave edin
Sıcak olarak servis yapın.
-
HINDI KÖFTESI
MALZEMELER
1/2 kg Hindi eti
1 adet orta boy soğan
2 adet orta boy patates
1 adet havuç
4 adet yumurta
1/2 bayat ekmek içi
1/2 demet maydanoz
Galeta unu
Tuz
Karabiber
Nane
Sıvı yağ (kızartmak için)
HAZIRLANIŞI
Hindi etini ayrı, patates ve havucu aynı tecereye koyup haşlayın. (Patatesleri soymadan, havucu ise soyarak haşlayın). Hindi eti piştikten sonra blendırdan geçirin. Haşlanmiş patates ve havucu ezerek püre halinde hindi etiyle kariştırın. İnce doğradığınız soğan ve maydanozu ilave edip ekmek içi ve 2 yumurtayıda katın. Arzuya göre tuz, karabiber ve naneyi de ilave ettikten sonra 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen köftelikten çorba kaşığı büyüklüğünde parçalar alarak önce galeta ununa sonrada geriye kalan 2 yumurtayı çırparak içine yumurtalayın. Arzuya göre teflon tavada az yağ ile veya normal tavada bol yağ ile hafif ateşte kızartın. Kızarttığınız köfteleri yağdan çıkarırken kağıt havlular üzerine koyarak yağının emilmesini sağlayın. Sıcak servis yapın.
Not: Arzuya göre, istenirse içine sarmısak veya sarmısak tozuda katılabilir.
-
HINT USULÜ TAVUK SOTE
MALZEMELER
500 gr kuşbaşı tavuk
1 adet soğan
2 veya 3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı kişniş
4 çorba kaşığı yoğurt
tuz
karabiber
HAZIRLANIŞI
Soğan ve sarımsakları tencereye doğradıktan sonra yağda çevirin. Daha sonra tavukları katın ve 5 dakika kadar pişirin. Kimyon, köri kişniş, tuz, karabiberi ekleyip 2 dakika karıştırın. En son yoğurdu ekleyip 30 dakika pişmeye bırakın.
-
İÇ PILAVLı TAVUK
MALZEMELER
1 bütün tavuk (irice)
100 gram dolmalık fıstık
100 gram dolmalık üzüm
1 yemek kaşığı yenibahar
1 adet soğan
Yeterince tuz, karabiber
2 kaşık tereyağı
2 su bardağı pirinç
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye yağ, fıstıklar, ince kıyılmış soğan konulup yağ ile beraber 1-2 dakika çevrilir. Ayıklanıp yıkanmış pirinç ilave edilip 1-2 defa çevrilir. Üzerine üzüm, yenibahar eklenir. Sadece 1 su bardağı su koyulur. Tuz ilave edilir ve pilav yarı pişmiş olarak ateşin altı kapatılır. Diğer tarafta yıkanmış, temizlenmiş tavuk ateşe dayanıklı fırın poşetine konulur. İçine ve etrafına yarı pişmiş pilav doldurulur. Poşetin ağzı kapatılır ve 200 derecede 1,5 saat kadar tavuğun üstü kızarıp pilav tavuğun suyunu çekinceye kadar kızartılır. Piştikten sonra fırından çıkartılır, poşet bir makas yardımıyla kesilerek alınır ve sıcak olarak servis yapılır.
-
ISPANAKLı ŞINITZEL
MALZEMELER
4 adet dövülmüş piliç göğsü
200 gr ıspanak
2 adet yumurta
1 fincan un
1 su bardağı sıvı yağ
1,1/2 çay bardağı mayonez
½ demet maydanoz
tuz
karabiber
HAZIRLANIŞI
Yumurtaları derin bir kaba kırdıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyin. Piliç göğsünü önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Kızdırılmış sıvı yağda kızartın. Ispanakları ve maydanozu yıkayın, ince ince doğradıktan sonra haşlayın. Mayonezi ıspanaklarla karıştırın. Servis tabağına aldığınız şinitzellerin üzerine ıspanaklı sosu dökerek servis yapın.
-
ISPANAKLı TAVUK
MALZEMELER
1 adet tavuk
çerkez peyniri
3/4 paket makarna
1.5 kg ıspanak
beşamel sos malzemesi :
40 gr margarin
350 gr süt ve tvuksuyu kanşımı
1 kahve fincanı un
tuz
HAZIRLANIŞI
Ispanakları yıkayıp, suyunu iyice süzün, iki çorba kaşığı yağ ile iyice pişirip bir kaba koyun. Üzerine biraz çerkez peyniri rendesini serpiştirin. Markarnayı haşlayıp, içine bir miktar yağ koyduktan sonra iyice karıştırın ve ıspanağın üzerine koyun. Çerkez peyniri rendesi ile üzerini kaplayın. En üstüne de, haşlayıp deri ve kemiklerini ayıkladığınız tavuğu parçalar halinde yerleştirin. Üzerine boza kıvamında pişirilmiş beşamel sos dökün ve bir bıçakla alt katlara da geçmesini sağlayın. Kızgın fırında iyice kızarana kadar pişirin.
Beşamel sosun hazırlanışı :
Unu yağda, orta hararette fazla sarartmadan kavrun. Daha sonra azar azar tavuk suyu ve süt karışımını ilave edin . Hızlı hızlı kanştırıp, boza kıvamına gelinceue kadark pişirin.
-
ISPANAKLı TAVUK
MALZEMELER
1 adet tavuk
çerkez peyniri
3/4 paket makarna
1.5 kg ıspanak
beşamel sos malzemesi :
40 gr margarin
350 gr süt ve tvuksuyu kanşımı
1 kahve fincanı un
tuz
HAZIRLANIŞI
Ispanakları yıkayıp, suyunu iyice süzün, iki çorba kaşığı yağ ile iyice pişirip bir kaba koyun. Üzerine biraz çerkez peyniri rendesini serpiştirin. Markarnayı haşlayıp, içine bir miktar yağ koyduktan sonra iyice karıştırın ve ıspanağın üzerine koyun. Çerkez peyniri rendesi ile üzerini kaplayın. En üstüne de, haşlayıp deri ve kemiklerini ayıkladığınız tavuğu parçalar halinde yerleştirin. Üzerine boza kıvamında pişirilmiş beşamel sos dökün ve bir bıçakla alt katlara da geçmesini sağlayın. Kızgın fırında iyice kızarana kadar pişirin.
Beşamel sosun hazırlanışı :
Unu yağda, orta hararette fazla sarartmadan kavrun. Daha sonra azar azar tavuk suyu ve süt karışımını ilave edin . Hızlı hızlı kanştırıp, boza kıvamına gelinceue kadark pişirin.
-
KABAK PÜRELI TAVUK
MALZEMELER
4 kişilik
2 adet kabak
4 adet tavuk göğsü
200 gr yoğurt
1 tatlı kaşığı salça
8 diş sarmısak
karabiber
tuz
HAZIRLANIŞI
Kabakları temizleyin ve 4 parçaya bölün. Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kabakları ezerek püre haline getirin. 1 tatlı kaşığı yoğurdu ayırıp kalanına 4 diş ezilmiş sarımsak ekleyin ve kabak püresiyle karıştırın. Ayırdığınız yoğurda, kalan ezilmiş sarımsak, karabiber, salça ve tuzu ekleyip karıştırın. Tavuk göğüslerini bu sosla terbiye edin ve yağsız tavada arkalı öndü pişirin. Kabakla beraber servis yapın.
-
KANAT
MALZEMELER
1 kg kanat
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşışı yoğurt
isteğe bağlı kekik,tuz vb.
HAZIRLANIŞI
kanatlar 10 dakika tuzlu suda bekletilir. İyice durulanıp süzülür. Salça, yoğurt ve kekik iyice karıştırılır. Kanatları bu karışıma atıp iyice bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizip 250 derecede 45 dakika pişirin. Sıcak sıcak servise sunun.
-
KAŞARLı TAVUK
MALZEMELER
1 adet tavuk
100 gr yeşil sivri biber
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağ (veya margarin)
kaşar peyniri
süt
HAZIRLANIŞI
Tavuğu haşlayın, sudan çıkarıp, didin. Diğer yanda iki çorbakaşığı unu, bir çorba kaşığı tereyağı ile karıştırıp ateşte hafif sarartıp kavurun, bu kanşıma süt ilave edip koyu boza kıvamında bir sos elde edin. Didilmiş tavuk, sos ve ince kıyılmış sivri biberi beraberce kanştırın. Payreks bir kaba koyun, üzerine kaşar peyniri rendeleyip, fırına sürün ve peynirler kızarana dek pişirin, sıcak servis yapın.
-
KAŞARLı TAVUK SNITZEL
MALZEMELER
8 parça tavuk eti (kemiksiz, dövülmüş göğüs kısmı)
125 gr tereyağ
yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
250 gr dil peyniri
tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Tereyağ, maydanoz, karabiber ve tuzu krema halinde kanştırın. Şnitzelleri dizip, üzerlerine hazırladığınız karışımı sürün . Bir miktar karışımı daha sonra sürmek üzere bir kenara ayırın. Şnitzellerin ortasına birer parça dil peyniri koyun. Yaprak sarması gibi kenarlarını kapatarak sarın, yağladığınız payreks bir kaba dizin. Üzerine kalan maydanozlu tereyağı sürün. Kızgın fınnda yirmi dakika pişirin. Etin fazla pişip kurumamasına, sertleşmemesine özen gösterin.
-
KESTANELI PILIÇ
MALZEMELER
1 piliç
1 baş soğan
1 limonun suyu
1 demet maydanoz
1 tutam kekik
1 çorba kaşığı margarin
10-15 adet kestane
Yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Pilici tütsüleyip yıkadıktan sonra iyice kurulayın.
Bir tepsi içinde limon suyu ve tuzla içini dışını iyice ovun. İçine bir demet maydanoz koyun, kekik serpiştirin.
Pilici, çelik ya da kalın dipli bir bakır tencere içinde ateşe koyun. Çok kısılmış, mum alevi gibi ateşte,
margarini ilave edip kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Piliç suyunu bolca salıp tekrar çekecektir.
Böylece hem yumuşak, hem fırında kızarmış gibi olacaktır.
Diğer tarafta haşlayıp kabuklarını soyduğunuz kestaneleri pilice katın, 10 dakika beraberce pişirip, sıcak sıcak servis edin.
-
KETÇAPLı TAVUK ıZGARA
MALZEMELER
4-6 kişilik
6 adet tavuk göğsü
2 yemek kaşığı ince kıyılmış soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı ketçap
1/2 su bardağı bira
3 yemek kaşığı sirke
1/4 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı acılı sos
1 çay kaşığı hardal
HAZIRLANIŞI
Soğanları pembeleşene kadar yağda pişirin. Tavuklar dışında bütün malzemeyi ilave edip 15 dakika daha pişirin. Tavuk göğüslerini sos sürerek ızgara yapın. Servis yaparken sosun geri kalanını da yanına koyun.
-
KÖRI SOSLU PILAV SEBZELI TAVUK
MALZEMELER
2 su bardağı Amerikan Pirinci
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı köri sosu
2 adet haşlanmış havuç
1 adet haşlanmış tavuk eti
2 adet soğan
100 gr. kuşüzümü
2 çorba kaşığı karanfil
1 şeker kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı soya sosu
Bir tutam maydanoz ve tuz
HAZIRLANIŞI
Önce pilavı normal şekilde pişirin ve demlenmeye bırakın. Havuç, soğan ve tavuk etlerini büyük parçalar halinde doğrayın. Servis tabağına alıp üzerini soya sosu ve köri sosu ile süsleyin. Pilav suyunu çekince içine karabiber, kuşüzümü, ve karanfil ekleyip karıştırın. Sebzeli tavuğun yanında garnitür olarak servis yapabilirsiniz.
-
KÖRILI PILIÇ
MALZEMELER
4 kişilik:
1 adet yarka piliç
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı ince kıyılmış elma
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış kereviz
1 çorba kaşığı un
½ tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı köri
1 kahve fincanı beyaz şarap
1 tatlı kaşığı ketçap
1 kahve fincanı krema (yoksa şart değil)
2 ½ su bardağı tavuk suyu yada et suyu yada su
HAZIRLANIŞI
Pilici dörde bölün, butların açılmaması için bacak kemiklerini hafif yontup but derisini delip deriye geçin veya pilicin incik kısmını buduna sicimle bağlayın. Yağı bir tencereye koyup kızdırın. Piliçleri ilave edip üçer dakika alt ve üst kızartın. Soğan, elma ve kereviz ekleyerek iki dakika kavurup ununu da ekleyerek karıştırın.Ketçap, köri ve beyaz şarabını da ilave ederek karıştırın. Üzerine tavuk suyunu ve tuzunu koyarak ağır ateşte 35 dakika pişirip ateşten alın. Piliçleri bir güvece çıkarın, sosun içine kremayı ilave edip karıştırıp piliçlerin üzerine dökün ve servis edin.
-
KÖRILI TAVUK
MALZEMELER
1/2 Kg. Mantar
2 Parça Tavuk Bonfile
1 adet Kuru Soğan
2 çay kaşığı Köri
1 çay Kaşığı Tuz
Tereyağ (Diyet-Rejim uygulayanlar için çiçek yağıda olur)
2 adet Çarliston Biber
2 diş Orta Boy Sarmısak
1 su Bardağı Pirinç
HAZIRLANIŞI
Soğanı dörde bölüp, ince ince dilimleyin. Yağda hafifçe öldürün.
Mantarların çok büyük olanlarını ikiye bölüp, fazla ufalamadan soğanla beraber kavurmaya başlayın. Tavukları parmak şeklinde kesip tavaya atın. Üzerine küçük kesilmiş çarliston biber,Köri, Tuz ve karabiber serpip, mümkünse kapağını kapatıp, kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Bu arada bir tencereye 3 bardak kadar su koyup, pirinci haşlayın. Haşlanan pirinci düz bir tabağa alıp, çok ince doğranmış sarmısak, tuz ve tereyağ ile karıştırıp bir kaseye koyun. Düz ve büyükçe bir tabağın ortasına kase şekli ile pirinci yerleştirin. Pirincin çevresine tavada kavurduğunuz mantarlı-tavuk karışımını koyun. Tavada kalan sosu pilavın üzerine gezdirin.
Dilerseniz, tabağın kenarlarına domates, maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
-
KÖRILI TAVUK
MALZEMELER
250 gr kuşbaşı tavuk
3 adet kırmızı biber
bir kutu garnitur konserve
5 adet sivri biber
2 çorba kaşığı köri
tuz
karabiber
kekik
2 yemek kaşığı salça
5 diş sarımsak
HAZIRLANIŞI
Kuşbaşı olarak kesilmiş tavukları derin bir kaba koyun. Üzerine 3 bardak su ile salça karıştırıp dökün. Daha sonra bu karışıma köri, kekik, karabiber ekleyin. Bunlar karıştırıldıktan sonra ince ince kıyılmış sivri ve kırmızı biber, rendelenmiş sarımsak, garnitür ve gerektiği kadar tuzu koyun. Tekrar karıştırın. Bütün karışımın salçalı sos ile köriyi iyice yemesi için 10 dakika kadar bekletin. 10 dakika sonra içine bir miktar sıvı yağ dökülmüş olan tencereye koyarak orta ateşte tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu yemeği hazırlamak en fazla yarım saatinizi alacaktır. Bu tarif minimum 4 kişiliktir.
-
KREMALI TAVUK
MALZEMELER
Kemiksiz tavuk kalça (Kişi başına 2 adet)
Sarımsak
Haşlanmış mısır
1 paket çiğ mantar
1 kutu şekersiz krema
1 çay bardağı soya sosu
HAZIRLANIŞI
Borcama tavuklar dizilir üstüne sırayla mısır mantar sarımsak soya sosu ve en son krema eklenir ve 45 dakika 170 derece fırında pişirilir
-
KREMALI TAVUK
MALZEMELER
1/2 kg. göğüs tavuk eti
1 adet kuru soğan (iri)
1,5 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 ad. orta boy domatesin rendesi
1 tatlı kasığı dijon hardal
1/2 cay bardağı süt
2 yemek kasığı yoğurt
tuz,karabiber,kimyon,
1 tatlı kasığı limon suyu
HAZIRLANIŞI
Ince kıyılmış soğan yağda pembeleşinceye kadar çevirilir. Parmak inceliğinde kesilmiş tavuk eklenir ve harlı ateşte suyunu çekinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Suyunu çekince soyulmus rendelenmiş domates ve un eklenir, hardal katılır, karıştırılmaya devam edilir. Buna süt ve yoğurt eklenip karıştırılır. Baharatlar ve limon ilave edilir bir taşım kaynatıldıktan sonra atesten alınarak hemen servis edilir.
-
KREMALı TAVUK BAGET
MALZEMELER
6 adet tavuk baget
1 kutu pınar krem şanti
galete unu
tuz
karabiber
HAZIRLANIŞI
Bir kaba kremşanti,tuz ve az miktarda sıvı yağı koyun. Bunları bir bulamaç haline getirin.
Tavuk bagetlerini önce şantili bulamaça sonra galete ununa bandırın. Borcama yerleştirip üstü kızarana dek orta derceli fırında pişirin.
-
LEZIZ TAVUK
MALZEMELER
4 baget tavuk
2 orta boy havuç
2 orta boy patates
1 soğan
4 diş sarmısak
göz kararı sızma yağ
1 çay bardağı su
2 kişilik
HAZIRLANIŞI
Soğan ikiye bölünür sarmısakla beraber sızma yağda çok az çevrilir sonra tavuklar konulur. Tavuklar pembeleşince havuç ve patates eklenir biraz da öyle kavrulup soğanlar çıkarılır ve 1 çay bardağı su eklenip kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir.
-
LEZZETLI TAVUK
MALZEMELER
4 adet tavuk budu
50 gr mısır unu
Sıvıyağ
kekik, tuz, kırmızıbiber
HAZIRLANIŞI
Tavuk butları ufak ufak çizildikten sonra üzerine kırmızıbiber, kekik ve tuz ekilip mısır ununa bulanır. Önceden kızdırılmış zeytinyağının içine burakılır.. Kızaran tavuklar servis tabağına alınır.
-
LIMONLU TAVUK
MALZEMELER
1/2 kg tavuk fileto
Limon kabuğu rendesi
Kaşığın ucuyla un
1 kase krema
Biraz maydonoz
Tuz
Karabiber
1 kaşık margarin
Biraz süt
HAZIRLANIŞI
Margarini tavada eritin. Tavukları dövüp, arkalı önlü karabiber ve tuz serpin. Daha sonra tavada arkalı önlü kızartın. Maydonozu ekleyerek sütü ilave edin. Limon kabuğunu rendeleyin. Biraz su ekleyin ve suyu çekene kadar pişirin. Tavukları tabağa alın. Tavaya kremayı ekleyip az pişirin ve tavuğun üzerine dökün.
-
LIMONLU TAVUK
MALZEMELER
4 adet tavuk göğüs
2 adet limon
soğan
200 gr krema
kaşar peyniri
kırmızı biber
HAZIRLANIŞI
4 adet tavuk göğus biftek teflon tavada pişirilir. Diğer tarafta 2 limonun kabuğu rendelenir. Soğan küçük küçük kesilir. Margarinle soğanlar kavrulur, limon kabukları ilave edilir, biraz daha çevrilir. İçine 200 gr krema ilave edilip, 5 dk pişirilir. Tavuk biftekleri borcama konup üstune sos dökülür. En üstüne de kaşar peyniri ve kırmızı biber konup fırında ustleri kızartılıp afiyetle yenir.
-
MANTARLı TAVUK
MALZEMELER
Tavuk baget
Kırmızı biber
Tuz
Domates
Biber
Mantar
HAZIRLANIŞI
Bagetleri kekik, kırmızı biber, tuz ile karıştırdıktan sonra tepsiye diziyoruz. Tavukların üzerine domates halkaları, biber ve mantarları dağıtıp fırına veriyoruz.
-
MANTARLI TAVUK CIGERI
MALZEMELER
400 Gr tavuk ciğeri
200 Gr taze mantar
1 Çorba kaşığı domates salçası
½ Su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
1 Adet kuru soğan
2 Çorba kaşığı tereyağ (damak zevkinize göre miktarını ayarlayınız)
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI
Ciğerleri yıkayın, havlu kağıt üzerine alıp kurulayın.
Tuz ve biber serpip iyice karıştırın.
Bir tavada tereyağını eritin.
Doğramış olduğunuz soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Mantarları yıkayın ve büyük parçalara ayırın.
Soğana ilave edin.
Orta ateşte pişirin.
Başka bir tavada kalan tereyağını eritin, ciğerleri tavaya alın.
Yüksek ateşte pişirin.
Piştikten sonra mantar-soğan karışımı, beyaz şarap ve salçayı ilave edin.
Bir kaç dakika suyunu çekene kadar pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
-
Mantarlı Tavuk Sarma
Malzemeler
4 Adet Kemİksİz Tavuk GÖgsÜ
100 Gr Konserve Mantar
100 Gr KaŞar Peynİrİ
1/2 Demet Maydonoz
3 DİŞ Sarmisak
1 Su BardaĞi Galeta Unu
Tuz,karabİber
Sivi YaĞ
HazirlaniŞi
Tavuk GÖgÜslerİnİ Tam Olarak İkİye Ayirmadan Ortasindan Enİne Kesİn. Tuz Ve Karabİber Serpİn.
Mantarlari İnce,kaŞar Peynİrİnİ KÜÇÜk KÜp Şeklİnde DoĞrayin. Galeta Ununu,maydonoz Ve SarmisaĞi Robotta İyİce Çekİn.genİŞ Bİr TabaĞa Alin. Tavuklarin İÇİnİ Mantar Ve KaŞar Peynİrİ İle Doldurun.
Yan Kenarlarini Hafİfce Kapatip,rulo Şeklİnde Sarin. Mantarli Tavuk Sarmalari Galeta Unlu KariŞima Bulayin. Tavaya Bİraz SiviyaĞ Koyup Kizdirin.tavuklarin İkİ Tarafi Da Altin Sarisi Rengİnİ Alincaya Kadar Kizartin. Mantarli Tavuk Sarmayi Yaninda İstedİĞİnİz Bİr GarnİtÜr İle Servİs Yapin.
-
MEYHANE TAVUĞU
MALZEMELER
4 adet tavuk butu
2 adet soğan
1 adet domatez
1 kaşık salça
1 paket margarin
2 bardak pirinç
Nane
2 bardak tavuk suyu
HAZIRLANIŞI
Tavuklar bir tencerede haşlanır. Bir tencerede yarım paket margarinle 2 bardak pirinç kavrulur. Başka bir tavada soğanla salça ve domates yarım paket margarin ile kavrulur. Bunlar karıştırılıp cam bir tepsiye konulur. Tavuk butları da 2 bardak tavuk suyu ile tepsiye konulur. Üzerine nane serpilip 35 dakika 230 derece fırında pişirilir.
-
MILFÖYLÜ TAVUK
MALZEMELER
5 Adet Tavuk Baget
4 Adet Orta Boy DOmates
2 Diş Sarmısak
5 Adet Arpacık Soğan
5 Yaprak Milföy Hamur
1 Yemek Kaşığı Salça
3-4 Yemek Kaşığı Margarin
1 yumurta
Tuz-Karabiber ve İsteğe Göre Kimyon
HAZIRLANIŞI
Margarin eritilir.Tavuk Bagetler yağda pembeleşinceye kadar kızartılıp ayrı bir kaba alınır. Arpacık soğanlat yağda pembeleştirilir.Üzerine Domates ilave edilip kavrulur.Daha sonra sarmısaklar ilave edilir.İsteğe göre tuz karabiber ve kimyon ilave edilip bagetler bu karışımın içine konulur. Üzerini örtecek kadar su ilave edilir. Yarım saat kadar kısık ateşte pişmeye bırakılır.
İyice piştikten sonra bagetler karışımın içinden alınır.
Suyu ayrı bir kaba süzülür. Milföy hafif açıldıktan sonra
pişmiş olan baget milföyüm ortasına yerleştirilir. yanına suyu süzülmüş malzemeden konur.Kemiği dışarıda kalacak şekilde bohçalanır. Hazırlanmış bohçalar bir tepsiye dizilerek üzerine yumurta sarısı sürülüp 15 Dakika fırınlanır. Üzerileri kızardıktan sonra servis tabağına alınır süzülen sostan üzerine gezdirilip patates püresi ile servis yapılır.
-
ÖRDEK NORMAND
MALZEMELER
4 kişilik
1 adet ördek palazı (1 ½ kg)
2 kahve fincanı sıvı yağ
1 su bardağı kırmızı şarap
½ su bardağı tavuk suyu
2 çay kaşığı un
tuz
bir tutam karabiber
1 kahve fincanı krema
3 çorba kaşığı tereyağı
4 adet golden elma
1adet limon
3 çorba kaşığı beyaz şarap
HAZIRLANIŞI
Ördeğin kanatlarını ve boynunu kesin, taşlığını temizleyin. Ördeğin girebileceği dibi düz bir tencereye ördeğin taşlığını, kollarını ve boynunu koyun.Üzerine de ördeği tuzlayıp biberleyip koyun. Sıvı yağı üzerine döküp orta ateşli fırında zaman zaman yağından alıp üzerine dökerek ördeğin kalitesine göre kurutmadan 40-45 dakika pişirip fırından çıkarın. Ördeği bir kaba çıkartıp muhafaza edin, tenceresindeki yağı döküp kırmızı şarabı ilave edin. Ağır ağır kaynatarak şarabın yarısını çektirip tavuk suyunu ilave edip bir kaşık tereyağı ile unu karıştırıp ilave edin. 3-4 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alıp süzdürüp muhafaza edin. Elmaları soyup sebze oyacağı ile çekirdeklerini çıkarıp yarım santim kalınlığında halka kesin. Küçük bir güvece yoksa küçük bir tepsiye elmaları dizin üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı ve şarabı koyun. Üzerine bir yağlı kağıt kapatıp ortadan hızlı fırında 8-10 dakika pişiirp fırından çıkarın. (Fırın yoksa elmaları tavada tereyağında alt-üst pişirin). Bir güvecin ortasına yada servis tabağına ördeği dilimleyip kenarlarına elmayı dizin. Yukarıdaki sosunu tekrar 1-2 dakika kaynatıp karıştırın. Kalan tereyağını kızartıp ördeğin üzerine dökün, yanında sosu ile
-
ÖZEL SOSLU TAVUK KANADı
MALZEMELER
1 kg tavuk kanadı
350-400 gr yoğurt
1/2 çay bardağı süt
1 adet soğan
3 diş sarmısak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
arzuya göre acı toz biber
curry
HAZIRLANIŞI
Derin bir kapta yoğurt, süt, halka şeklinde kesilmiş soğanlar, kıyılmış sarmısak, salça, sıvıyağ, ve baharatları ekleyip iyice karıştırın, ardından tavuk kanatlarını içine batırıp 2-3 saat bekletin. (Bir gece bekletince daha güzel oluyor) Tavuk kanatlarını sosundan cıkarıp ızgarada veya fırında kızartın.
-
PAKISTAN USULÜ PILIÇ ETI VE PI
MALZEMELER
2 su bardağı haşlanmış Amerikan Pirinci
1 diş sarmısak ince doğranmış
1 çay kaşığı rezene tohumu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı çekilmiş zerdeçal
ı/2 çay kaşığı kırmızı biber (paprika)
1/4 çay kaşığı kimyon
1/4 çay kaşığı toz karabiber
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
4 parça piliç eti (but veya ön kol)
1 su bardağı doğranmış soğan
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
Süslemek için maydanoz yaprakları
HAZIRLANIŞI
Sarımsak, rezene, tuz, kırmızı biber, zerdeçal, paprika, kimyon ve karabiberi küçük bir kaseye koyun ve bekletin. Yağı geniş bir tavada kızdırın. Piliç etini ilave edip ara sıra çevirerek hafif kızartın. Tavadan çıkartın ve bekletin. Aynı tava içinde orta ateşte soğanları hafif kavurun. Sarmısak karışımını karıştırın ve 1-3 dakika pişirin. Piliç etini tekrar tavaya koyun ve su ilave edin. Kaynama noktasına getirin. Ocağın altını kısın, üzerini örtüp yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Etin iyice piştiğini anlamak için bir çatal batırarak kontrol edin. Haşlanmış sıcak pirinç üzerine koyarak servis yapın. Üzerine doğranmış maydanoz serpin ve maydanoz yaprakları ile süsleyin.
4 Kişilik
Her servis 431 kalori, 37 gr. Protein, 19 gr. Yağ, 27 gr. Karbonhidrat, 1 gr. Lif, 107 miligram kolesterol, ve 588 miligram sodyum içerir.
-
PESEMEN SOSLU TAVUK
MALZEMELER
4 kişilik
1-400 gr but
2-100 gr un
3-400 gr yoğut
4-2 adet yumurta sarısı
5-50 gr tereyağı
6-çiçek yağı
7-1 adet havuç
8-1 adet limon
9-1 lt su
10-yeteri kadar tuz
11-100 gr süt
HAZIRLANIŞI
İlk olarak tavuklar haşlanıp (yaklaşık 30 dak) fırın tepsisine çıkarılır. Derin bir tencerede, tereyağı ile çiçek yağı eritilip un ile kavrulur. 5-10 dak. soğumaya bırakılır.
-
PILIÇ ALA KREM
MALZEMELER
4 kişilik
1 adet yarka piliç (1100-1200 gr )
2 adet soyulmuş küçük soğan
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı tavuk suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
3 yumurtanın sarısı
1 çay fincanı krema
HAZIRLANIŞI
Piliçleri 8 parçaya bölüp tuzlayın ve biberleyin. Dibi düz bir tencereye tereyağını koyun, hafif kızdırın piliçlerin derilerinin üzerinde yan yana koyun. Orta ateşli fırında yoksa ocağın üzerinde piliçler alt üst renk alıncaya kadar kızartıp üzerine unu serpin. Piliçleri çevirerek unun karışmasını sağlayarak unu hafif sarartın. Soğanı ve tavuk suyunu ilave edip ağır ağır dibinde tahmini yarım su bardağından biraz fazlaca suyu kalıncaya kadar 25-30 dakika pişirip soğanları çıkarıp atın. Küçük bir kapta yumurta sarısı ve kremayı bir kaç saniye çırpıp tavuğun sosundan birkaç kaşık alıp kremanın üzerine ilave edin. Sonra kremayı tavuğun üzerine dökün, karıştırıp kaynamadan ateşten alın ve servis edin.
-
PILIÇ FILETOSU ŞANZELIZE
MALZEMELER
1 adet piliç (900-1000 gr)
tuz
bir tutam karabiber
bir tutam rende hindistan cevizi
2 çorba kaşığı krema yada soğuk süt
2 çorba kaşığı un
2 adet bir kapta çırpılmış yumurta
½ su bardağı galeta tozu
2 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
Kremalı mantar sosu için:
½ su bardağı dilimlenmiş mantar
1 su bardağı kaynar süt
1 kahve fincanı soğuk süt
1 çorba kaşığı dolusu un
¼ tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı yaprak biber
1 küçük soğan (piyaz doğranmış)
1 kahve fincanı beyaz şarap
2 tatlı kaşığı yağ
HAZIRLANIŞI
Pilicin göğüslerini parçalamadan but ve göğüs olarak dört parçaya ayırın. Göğüslerin kanat kemiğini bırakıp diğer kemiklerini ve derilerini temizleyin. Butların kemiklerini temizleyip ince aynalı kıyma makinasından butları iki defa çekin. Çektiğiniz kıymayı küçük bir kaba koyup üzerine tuz, biber, tereyağı, hindistan cevizi ve kremayı koyup ağaç bir kaşıkla 4 dakika kadar karıştırın. Tavukların göğüslerini kalın tarafından boyuna koparmadan dikkatlice yarıp hazırladığınız kıymayı yardığınız kısımdan göğsün içine düzgünce doldurun. Göğüs bütünmüş gibi görünmelidir. Göğüsleri hafif tuzlayıp biberleyip önce una sonra yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırın. Piliç göğüslerini tavaya koyun ve orta ateşte beşer dakika alt üst altın sarısı kızartıp bir servis tabağına çıkarın. Küçük bir tavada tereyağını koyup kızartın ve üzerlerine dökün ve kremalı mantar ile servis edin.
Kremalı mantar : Küçük bir kapta bir tatlı kaşığı yağla iki dakika mantarı sote yapıp ateşten alın. Küçük bir tencereye bir kaşık yağ ile soğanı koyup orta ateşte iki-üç dakika kavurup kırmızı biber ve beyaz şarabı ilave edip üç dakika kaynatıp ateşten alın. Birkaç dakika sonra ılık vaziyete gelince içine unu, tuzu ve bir kahve fincanı sütü koyup bir çırpma teli ile karıştırarak ezip, sütü kaynar olarak ilave edin. Orta ateşte karıştırarak kaynatıp üç beş dakika pişirin. Mantarı içerisine süzdürüp bir iki dakika karıştırıp kaynatarak servis edin.
-
PILIÇ KIEVSKI
MALZEMELER
Piliç göğüs
kaşar peyniri
domates
mantar
dana jambon
tereyağ
tuz
karabiber
kimyon
galete unu
sıvı yağ
yumurta
HAZIRLANIŞI
Dövülmüş piliç göğsünün içine rendelenmiş kaşar,inçe doğranmış domates,mantar,dana janbon ve tereyağ konularak,rulo şeklinde darılıp,tuz,karabiber ve kimyona marine edilir.Çırpılmış yumurtaya batırılıp,galete edilir.Kızgın olmayan yağda normal ateşte pişirilir.Sebze garnisiyle birlikte servis yapılır.
-
PILIÇ SOTE ANDALUZ
MALZEMELER
4 kişilik
1 adet yarka piliç (1200 gr)
2 kahve fincanı sıvı yağ
2 adet piyaz doğranmış iri soğan
4 adet çekirdekleri çıkmış piyaz doğranmış dolmalık biber
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz
2 çay kaşığı kekik
2 ½ su bardağı süt (süt 5 bardak olarak ocağa konmalı ve 2 ½ bardak kalana kadar çektirilmelidir.)
½ çay kaşığı kırmızı pul biber
HAZIRLANIŞI
Pilici 8 parçaya bölün, dibi düz bir tencereye sıvı yağı koyup kızdırın piliçleri ilave edin. Orta ateşte üçer dakika alt üst kızartıp piliçleri bir tabağa çıkarıp tenceredeki yağı döküp tereyağını tencereye koyun. Soğan ve dolmalık biberi ekleyip bir çatal ile karıştırarak 3-4 dakika kavurup unu kekiği ve kırmızı biberi ilave edin. İki dakika daha kavurup piliçleri, tuzu ve sütü ilave edin. Ağır ateşte kontrol ederek 35 dakika pişirin ve servis edin. Ateşten alırken yaklaşık 1 su bardağı sosu olmasına dikkat edin.
-
PILIÇ SOTE MARENGO
MALZEMELER
4 kişilik
2 adet piliç (bir tanesi yaklaşık 650 gr)
2 kahve fincanı rafine yağ
1 çorba kaşığı kıyılmış soğan
2 adet iri kabukları soyulup ince kıyılmış domates
1 diş ezilmiş sarımsak
bir tutam karabiber
tuz
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı domates salçası
1 dilim ekmek şekilli kesilmiş ve kızartılmış
½ su bardağı dilimlenmiş mantar
2 ½ su bardağı tavuk yada et suyu yada su
2 adet 8 dakika haşlanmış yumurta
Küçük bir tülbentin içine: 1 çay kaşığı kekik, 2 dal maydanoz, 2 diş karanfil, 1 yaprak defne koyup ağzını bağlayın.
HAZIRLANIŞI
Piliçleri dörde bölün, tuzlayın ve biberleyin. Dibi düz bir tencerede yağı kızdırın, piliçleri derisinin üzerinde tencereye koyup ortadan hızlı ateşte üçer dakika alt üst kızartın. Bir çatal ile piliçleri bir tabağa çıkartın. Tencereye soğan ve sarımsağı ekleyin bir dakika karıştırarak kavurup unu ilave edin. 1 dakika daha karıştırarak kavurup domates salçasını ve domatesi ilave edin. 2-3 dakika daha karıştırarak kavurup tavuk suyunu, tuzu, baharat torbasını ve piliçleri ilave edin. Ağır ateşte 35 dakika pişirip ateşten alın (Ateşten alırken yaklaşık 1 su bardağı kadar sosu kalmış olmalıdır). İçindeki baharat torbasını çıkartın. Piliçleri bir güvece boşaltın. Yumurtaları dörde bölüp piliçlerin üzerine koyun. Kızarmış ekmekleri de üzerlerine koyup, mantarı az tereyağında sote yapıp üzerlerine döküp servis edin.
-
PILIÇ SOTE NANTEZ
MALZEMELER
4 kişilik
1 adet yarka piliç (yaklaşık 1200gr)
tuz
bir tutam karabiber
2 çorba kaşığı margarin yada tereyağı
1 çorba kaşığı ince doğranmış soğan
24 adet arpacık soğanı
2 adet iri kabukları soyulup çekirdekleri çıkıp ince kıyılmış domates
150 gr taze mantar
½ su bardağı tavuk suyu yada et suyu yada su
1 çorba kaşığı sirke
½ su bardağı beyaz şarap
4 çorba kaşığı krema
küçük bir tülbentin içine; 5 adet tane karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 1 adet defne yaprağı, 2 dal maydanoz koyup ağzını iple bağlayın.
HAZIRLANIŞI
Soğanları soyarak temizleyin. Mantarları dörde bölün. Pilici dörde bölüp boynunu ve kanatlarını da kesip muhafaza edin. Küçük bir tencereye tereyağını koyup kızdırın, piliçleri kanatları ve boynunu ilave edin. Ortadan hızlı ateşte ikişer üçer dakika alt üst kızartıp kıyılmış soğanı ilave edip 1-2 dakika daha alt üst karıştırıp kavurun. Sirke ve beyaz şarabı ilave edip 1-2 dakika kaynatıp domatesi ve beze sarılmış baharatları ve tavuk suyunu ilave edin. Ağzını kapatıp ağır ateşte 15-20 dakika pişirin. Arpacık soğanlarını ve mantarı üzerine ilave edin, tekrar kapağını kapatarak ağır ateşte 15 dakika daha suyunu kontrol ederek pişirin. Piştiğinde içinde yaklaşık 4 fincan su kalmalıdır. Pişerken eğer gerekirse kaynar su ilave edin. Kremayı ilave edip 1-2 daha kaynatıp ateşten alın, baharat torbasını çıkarıp atın ve pilici servis edin.
-
POFIDIK BÖREK
MALZEMELER
18 adet tost ekmeği
150 gr ıspanak
2 parça tavuk göğsü
1 adet havuç
2 adet yumurta
2 bardak süt
baharat
katı yağ
tuz
kaşar ve beyaz peynir
HAZIRLANIŞI
Tost ekmeklerinin kenarlarını(koyu kısımlarını)çıkartın. Ekmeklerin bir yüzüne katı yağ sürün yağli kısım uste gelecek şekilde 9 tane ekmeği
tepsiye dizin. Ispanakları soğan ile kavurup üzerine baharat döüp hafif ılınması beklenir bu arada tavuklar didiklenir ve tavada hafif renk
değiştirene kadar kavrulur, üzerine havuç rendelenir. Bu işlemler tamamlandıktan sonra tepsiye dizdiğimiz ekmeklerin üzerine önce tavuklar, sonra ıspanak ve beyaz peynir konulur. Kalan tost ekmeklerinin yağlı kısmı üste gelecek şekilde dizilir. 2 adet yumurta ve 2 bardak süt çırpıldıktan sonra ekmeklerin üzerine dökülür kaşar peyniri konur. Fırında üzeri kızarana kadar tutulur.
-
POŞETTE TAVUK
MALZEMELER
1 adet tavuk
1 kg patates
4-5 adet mantar
3-4 adet sivri biber
2-3 adet domates
karabiber
kimyon
kekik
tuz
HAZIRLANIŞI
Tavuğu ocakta alazlayıp yıkayın. Parçalara ayırın(elma büyüküğünde parçalar olacak)tuzlayın.
Patatesleri soyun, yıkayın, küp şeklinde ceviz büyüklüğünde doğrayın. Doğranmış patateslere tuz, kekik, kimyon, karabiber serpin, harmanlayın. Mantarları yıkayın ve küçük küçük doğrayıp tuzlayın. Domatesleri dilimleyin, sivri biberleri parmak uzunluğunda kesin. Fırında tavuk pişirme poşetlerinden bir tanesinin içine 1 tatlı kaşığı un koyup, çalkalayın. Unun bütün poşete dağılmasını sağlayın. Fırın tepsisini hafif yağlayın içine poşeti yatırın. Poşetin alt tarafına zemini kaplayacak şekilde komple patatesler yayın. Aralara mantarlar sıkıştırın. Üzerine tavukları yerleştirin. Tavukların aralarına domates ve biber parçaları koyun ve poşetin ağzını bağlayın. Poşetin üzerine 3-4 yerinden bıçağın ucuyla delik açın. 180 derecelik fırında 1 saat 15 dakika pişirin.
-
PÜRELI TAVUK
MALZEMELER
6 adet orta irilikte patates
1/5 litre süt
200 gram tereyağı
1 kilo tavuk fleto
1 baş soğan
tuz
karabiber
kimyon
kırmızı biber
1 çorba kaşığı salça
1/2 çay bardağı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Patateslerin kabuklarını soyup, haşlayın. Daha sonra haşlanan patatesleri tel süzgeçten geçirip tereyağını ve sütünü ilave edelim. Hepsini karıştırarak püre haline getirin ve tuzu ilave ederek bırakın. Diğer taraftan tavukları kuşbaşı doğrayıp, bir baş soğanla ve zeytinyağı ile kavurun.Salçasını baharatlarını ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika kavurun. Servis tabağına püreyi yayın ve üzerine pişirdiğiniz tavuğu ilave ederek servis yapın.
-
SAMBALLI TAVUK
MALZEMELER
MALZEMESI :
500 gr tavuk gögsü,
3-4 defne yaprağı,
2 baş soğan,
3 diş sarımsak,
250 gr sanbal (endonoz mutfağının acılı sosu)
HAZIRLANIŞI
Öncelikle tavuk göğsünüzü tavada ısıtılmış zeytin yağında hafıf kızartıyoruz, kızarmış tavuk goğüslerini çıkartıp aynı tavada rendelenmiş sarımsak ve soğanları kavurup üstüne ayırt edilmiş tavuk goğüslerini koyuyoruz.ve 250 gr sanbalın tamamını ilave ediyoruz ve defne yapraklarını da koyup üzerine yarım su bardağı su ilave edip 15-20 dk süre kadar pişiriyoruz. Pirinç pilavla birlikte servis yapıyoruz.
-
SARAY USULÜ PILIÇ SARMA
MALZEMELER
4 kişilik
1 adet piliç
30 gr badem
karabiber
tuz
100 kuru kayısı
HAZIRLANIŞI
Pilicin kemiklerini ayılklayın ve etlerini iyice döverek yassı hale getirin. Kayısıları zar şeklinde doğrayın. Dövülmüş pilici yayıp içine kayısı ve bademleri doldurun. Üzerine tuz ve karabiber ekleyerek rulo yapın. Sonra bu ruloyu alüminyum folyoya sarın. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 40-45 dakika pişirin. Pilici 2 cm kalınlığında dilimleyin. Yanına garnitür olarak pilav yada şamfıstıklı pilav servis edilebilir.
-
SARDALYA SOSLU TAVUK
MALZEMELER
4 tavukgöğsü filetosu
2 sardalya filetosu - salamura
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı limon suyu
2 diş sarmısak
2 küçük soğan
4 çorba kaşığı un
20 gr tereyağı
5 çorba kaşığı zeytinyağı
50 gr kapari
karabiber, tuz
4 kişilik
HAZIRLANIŞI
Tavuk filetolarını una bulayıp, yağda her iki tarafını 3-5 dakika orta sıcaklıktaki ateşte kızartın. Maydanozların saplarını ayırın. Sarımsak, maydanoz, soğan, zeytinyağı ve kapariyi mutfak robotunda püre haline getirip; tuz, biber ve limon suyu ekleyin.
Filetoları ince ince dilimleyip üzerlerine hazırladığınız dökün.
İsteğe bağlı olarak kapari, haşlanmış taze fasulye vekızarmış küçük ekmek dilimleriyle servis yapabilirsiniz.
-
SARıMSAKLı PATATES VE BUT
MALZEMELER
(4 kişilik)
4 0rta boy patates
6 diş sarımsak
Tuz
Pul biber
Yarım çay bardağı mısır özü yağ
4 tane parça but
Yarım limon suyu
Bir kase yoğurt
Bir çay kaşığı salça
HAZIRLANIŞI
Patatesler küp şeklinde doğranır tencereye yağ konur. Patatesler eklenir tuz katılır, kapağı kapanıp su koymadan kendi buharıyla pişer. Yumuşayınca ocak kapanır, butlar limon suyu ve tuzla ovulur üzerine bir kaşık yoğurt ve salça karıştırılıp sürülür. Bu hem yumuşak yapar hem de güzel kızarmasını sağlar. Fırına verilir. Piştikten sonra servis tabağına alınır, yanına patatesler konur. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış pul biber dökülür. Kolay olduğu kadar çok da lezzetlidir.
-
SEBZELI BADEMLI PILIÇ SOTE
MALZEMELER
100 gr piliç bonfile (jülyen doğranmış)
40 gr havuç (jülyen doğranmış)
25 gr taze soğan (jülyen doğranmış)
25 gr pırasa (jülyen doğranmış)
5 gr kuru shitake mantarı
15 gr soyulmuş badem
5 gr soya sos
3 gr oyster sos
5 gr taze zencefil (jülyen doğranmış)
10 gr konserve bambu filizi (jülyen doğranmış)
20 gr taze soya filizi
1 çay kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı su
1 çay kaşığı susam yağı
10 gr ayçiçek veya mısır özü yağı
HAZIRLANIŞI
Shitake mantarını 1 saat önce ılık su ile ıslatın. Kök kısmını atıp diğer kısmını jülyen doğrayın.
Bir tavada harlı ateş üzerinde yağı kızdırın. Bademleri ilave edip altın sarısı renkte kızartın.
Tavukları ilave edip 2 dk süreyle sulandırmadan sote edin. Sebzeleri sırasıyla havuç, zencefil, pırasa, soya filizi, shitake mantarı, bambu filizi, taze soğan olmak üzere ilave edip sote edin.
Soya sos, nişasta, oyster sos, su ve susam yağını bir kapta karıştırın ve tavaya ilave edip 10 saniye sonra ocaktan alın. Soya sos tuzlu olduğu için bu tarifte tuz kullanılmamıştır. Arzu ederseniz bir miktar da tuz ilave edebilirsiniz.
-
SEBZELI TAVUK
MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
2 parça tavuk göğsü
1 su bardağı bezelye
1/2 kg mantar
1 adet soğan orta boy
karabiber
tuz
2 adet orta boy havuç
HAZIRLANIŞI
Tavuk haşlanır ve küçük parçalar halinde doğranır. Sebzelerde küçük parçalar haline getirildikten sonra önce havuç sonra soğan mantar ilave edildikten sonra pembeleşinceye kadar pişirilir daha sonra bezelye ve pirinç
konularak biraz daha kavrulduktan sonra yeteri kadar tavuğun suyu konularak baharatlar ilave edilir kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.
-
SEPETTE TAVUK
MALZEMELER
3 adet yufka
2 adet tavuk göğsü (but da olabilir.)
8-10 adet mantar(haşlanmış.)
3-4 diş sarmısak
1 demet maydanoz
3 çorba kaşığı kadar un
margarin
tuz, karabiber
4-6 Kişilik
HAZIRLANIŞI
Yufkalar mendil büyüklüğünde (20x20 cm) karelere kesilir. 3 kat üst üste uçları kaydırılarak konur (altı köşeli yıldız gibi gözükecek). Kenarlarına biraz margarin sürülüp, küçük güveç kaplarına konur. Küçük sepet şeklini alacak şekilde 10 -15 dak. orta ısılı fırında hafif kızartılır.
Bir tavada yağ biraz kızdırıldıktan sonra kuşbaşı doğranmış,tuzlanıp,unlanmış tavuk parçaları ciğer gibi kavrulur. İçine mantar,küçük çentilmiş sarımsaklar.ince kıyılmış maydanoz ve kara biber de ilave edilerek biraz daha kavrulmaya devam edilir. Etler nar gibi kızardıktan sonra, fırından çıkan sepet yufkalar kalıplarından çıkartılarak, hazırlanan içle doldurulur, servis yapılır (istenirse servis saatine kadar ılık fırında bekletilir).
-
SOĞANLı PIRINÇLI TAVUK SOTE
MALZEMELER
1 Orta Boy Soğan
1 çay Bardağı Prinç
1 adet tavuk Göğsü
1 çay bardağı sıvı yağ
1-2 çorba kaşığı salça
1 tutam karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam maydanoz
HAZIRLANIŞI
Soğan küp küp doğranarak sıvı yağda hafif kızartılır ve içine küp küp doğranmış tavuklar atılır ve bir süre yağda çok az karıştırıldıktan sonra üzerine 1 bardak su,salça,karabiber ve tuz ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Yemeğimiz kaynadıktan sonra üzerine princimizi serperek demlenmeye bırakırız. Yemek demlendikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanozumuzu serperek servis tabağına alabiriz.
-
SOSLU HINDI İSKENDER
MALZEMELER
3 adet biber
2 adet taze soğan
3 adet domates
Sıvı yağ
Biber salçası
Tuz
Karabiber
Kekik
1 paket Hindi döner
Yoğurt
Tereyağ
Kırmızı biber
Küp şeklinde kesilmiş ekmek
HAZIRLANIŞI
Biberleri ve soğanı ince ince kesip sıvı yağda 1 kaşık salça ile beraber pembeleşinceye kadar pişirin, üzerine 3 adet rendelenmiş domatesi, tuzu ve dilediğiniz kadar kekik, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Daha sonra Hindi döneri de tavaya ekleyerek 15 dakika pisirin. Küp şeklinde küçük parçalara ayırdığınız ekmekleri kızartın. Bu arada 1.5 kaşık tereyağ içinde kırmızı biber eritin. Ekmeklerin üzerine soslu hindi döneri koyun, üzerine kırmızı biberli
tereyağını dökün, yoğurt ile servis yapın.
-
Varsayılan
SOSLU IZGARA TAVUK
MALZEMELER
4 adet tavuk göğsü
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çorba kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı acı sos
2 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı ketçap
8 kişilik
HAZIRLANIŞI
Kımızı biber, şeker, sirke, ketçap, acı sos ve tavuk suyunu karıştırın. Tavuklara ince çizikler atarak sosun içinde yarım saat bekletin. Sos ile terbiyelenmiş tavukları ızgarada pişirin. Kalan sosu da üzerine dökerek servis yapın.
-
SOYA SOSLU TAVUK
MALZEMELER
1 kg kuşbaşı doğranmış tavuk (göğüs tarafından)
3 adet çarliston biber
1 adet soğan
½ şişe soya sosu
1 çay bardağı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Çarliston biberleri ve soğan halka halka doğranır ve yağda hafifçe çevrilir. Bu malzemeye tavuklar da ilave edilir ve harlı ateşte tahta bir kaşıkla 3-4 dakika hızlı hızlı çevrilir. Beş dakika kadar tencerenin kapağını kapatmadan, on beş dakika da tencerenin kapağı kapalı olarak harlı ateşte pişirilir. Piştikten sonra soya sosu ilave edilir.
NOT: Soya sosu kullandığınız yemeklerde kesinlikle tuz kullanmayınız.
-
SOYA SOSLU TAVUK
MALZEMELER
2 adet tavuk bonfile
2 yemek kaşığı soya sosu
1 baş soğan veya taze soğan
2 adet yeşil biber
Sıvıyağ.
HAZIRLANIŞI
1 baş soğan yemeklik olarak doğranır, biberler halka halka doğranır ve sıvıyağda öldürülür. Daha sonra küp küp doğranmış tavuk bonfile ilave edilir. Tavuğun pişmesine yakın soya sosu ilave edilir ve afiyetle yenilir. (tuz ilave etmeyin soya sosunun tuzu yeterlidir)
-
SOYALı PILIÇ KANAT
MALZEMELER
MALZEMELER :
1/2 kg tavuk kanadı
soya sosu
tuz
karabiber
6 yemek kaşığı zeytin yağ
HAZIRLANIŞI
Önce zeytin yağ, karabiber, tuz ve soya sosunu derince bir kapta iyice birbirine yedirin. Bu karışımın içine tavuk kanatlarını atın, iyice karıştırın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında çıtır bir kıvam alana ve kızarana dek 20-30 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
-
SOYALI TAVUK
MALZEMELER
700 gr. Tavuk (Beyaz Et)
Yarım çay bardağı soya sosu
2 Büyük Boy kuru soğan
100 gr. Pırasa
100 gr.Havuç
100 gr.Beyaz lahana
Yarım su bardağı mantar
3/4 çay bardağı mısır tanesi
Yarım su bardağı sıvı yağ
Knorr baharatlı çeşni.
HAZIRLANIŞI
Soğan, beyaz lahana lahana, havuç, pırasa 10 cm. uzunluğunda ince ince doğranır. Tavuk eti kuşbaşı olarak hazırlandıktan sonra derin bir teflon tavada yaklaşık yarım su bardağı sıvı yağda kızartılırark doğranmış olan sebzeler tavuğa eklenir.Sebzelerin eklenmesinden yaklaşık 5 dakika sonra yarım çay bardağı soya sosu eklenerek tavadaki malzemeler karıştırılır. Sebzeler piştikten sonra içine mantar ve mısırımızı da ekleyip üzerine Baharatlı çeşnimizi serptikten sonra servise hazırdır.
NOT : Soya sosu ve baharatlı çeşni tuzlu olduğundan tuz kullanmamanızı tavsiye ederim.
-
SUSAMLı TAVUK PANE
MALZEMELER
1/2 kg tavuk biftek
1 çay bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı susam
tuz
Kızartmak için 2 su bardağı sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Tavuklar ince uzun şeritler haline kesilir. Unun içine köri, tuz, karabiber karıştırılır. Biftekler önce una sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonrada susama bulanıp kızgın sıvı yağda kızartılır.
-
SÜPRIZ TAVUK
MALZEMELER
4 adet havuç
2 parça göğüs eti
7-8 adet yeşil soğan
Köri
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı soya sosu
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI
Uzun doğranmış (parmak şeklinde) havuçları tencereye dizin, üstüne dilimlenmiş tavukları dizin, onun da üstüne doğranmış yeşil soğanı dizin. En üste de domates dilimlerini dizin. Köri serpiştirin.
Sosun hazırlanışı:
Bir kap içerisinde, zeytinyağı, soya sosu, karabiber ve tuzu karıştırın. Hazırlanan sosu tencereye dökün ve 1 su bardağı ılık su koyun. Kapağı kapatın, kısık ateşte 30 dakika pişirin.
-
TAVK KEBABı
MALZEMELER
2 adet büyük tavuk göğsü,
1 kase sarmısaklı yoğurt,
Kekik,
Kırmızı biber,
Nane
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım yemek kaşığı salça
HAZIRLANIŞI
Tavukları kuşbaşı doğrayın. Teflon tavada iyice suyunu çekene kadar kavurun. Kırmızı biber, kekik , tuz dökerek biraz daha kavurun. Servis tabağına tavukları alın üzerine sarmısaklı yoğurdu dökün. Bir tavada erittiğiniz yağa salçayı ilave ederek pişirin. Pişirilen sosu yoğurdun üzerine dökün. Nane serperek servis yapın.
-
TAVUK BUT
MALZEMELER
2 adet but
1 çorba kaşığı margarin
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 adet domates
1 adet doğranmış biber
3-4 adet taze soğan
Kırmızı pul biber
4-5 sap maydanoz
HAZIRLANIŞI
Butlar tavada kızartılır. Bir tencerede sarımsak ile margarin ısıtılarak karıştırılır. Karışımın üzerine salça, ve su eklenir. Daha sonra tavaya önceden kızarttığımız butlar da konulur ve su kaynayıncaya kadar beklenilir. Bu esnada ayrı bir tavada doğramış olduğumuz domates, biber ve soğanlar kızartılır. Tenceredeki yemek kaynayınca servis tabağına önce bir miktar domates, biber, soğan karışımından konulur. Üzerine butlar ve butların üzerine de yine domates, biber, soğan karışımından konulur. En üstüne yemeğin suyundan gezdirilir ve kırmızı biber-maydanoz serpilir. Yemeğin yanında patates kızartması tavsiye edilir.
-
TAVUK KANADı IZGARA
MALZEMELER
1 kg tavuk kanadı
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
2 çorba kaşığı domates püresi
1 tatlı Kaşığı KırmızıToz biber
1 tatlı yada çay kaşığı kekik (arzuya göre)
tuz
(6 kişilik)
HAZIRLANIŞI
Malzemelerin hepsini ve tavuk kanatlarını bir kaba koyup, karıştırın. Yaklaşık yarım saat bekletin.Izgara şişine dizip pişirin. (fırına da verilebilir.) Yanında domates ve biber ızgarayla servis yapın.
-
TAVUK KASEROL
MALZEMELER
3.5 su bardağı tavuk göğsü, ince doğranmış
1/2 su bardağı kereviz sapı, ince kıyılmış
1/2 su bardağı doğranmış soğan
1 su bardağı salata sosu
1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
4 adet yumurta, katı pişirilmiş
1 çorba kaşığı limon suyu
1 su bardağı badem , kabuklan soyulmuş ve kavrulmuş
1 su bardağı patates cipsi, ufalanmış
HAZIRLANIŞI
Cipslerin yarısını dikdörtgen şeklinde payreks bir kaba boşaltın. Tüm malzemeyi karıştırıp, cipslerin üzerine dökün. Cipslerin diğer yansı da kanşımın üzerine serpiştirin. Fırında harlı ateşte 20-25 dakika kadar pişirip, sıcak servis yapın.
-
TAVUK KÖFTESI
MALZEMELER
2 adet tavuk budu.
1 tane göğüs etı
1 tane yumurta.
Maydonoz
Karabiber, kimyon, tuz, galete unu
Kızartmak için sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Etleri kemiklerden ayırarak robottan geçirerek kıyma haline getirelim. İçerisine yumurta baharatlar maydonoz ekmek içi ekleyerek normal köfte gibi hazırlayalım Bundan ceviz büyüklüğünde alarak önce una, sonra yumurtaya sonra galete ununa batırarak kızgın yağda kızartalım .
-
TAVUK KÖFTESI
MALZEMELER
5 adet kemiksiz tavuk göğüsü
1 baş kuru soğan
6 diş sarımsak
1 fincan zeytinyağ
tuz, karabiber, köfte baharı
2 dilim ekmek (bayat)
HAZIRLANIŞI
Eğer evinizde varsa bir Rondo da tavuk göğüsleri kıyma haline getirilir. Daha sonra sırasıyla bayat 2 dilim ekmek de rondo da karıştırılır. İçine rendelenmiş soğan vede sarmısaklar da ilave edilir. Tuz , baharat ve de karabiber ilave edilir. 1 Fincan zeytinyağı da ilave edilir ve bütün karışım Rondoda iyice karıştırıldıkdan sonra köfte haline getirilir ve dinlendirildikden sonra teflon tavada çok az (yapışmayacak kadar) yağ ile kızartırılır. Yanında da parmak patates ile afiyetle yenilir...
-
TAVUK PIRZOLASı KIEV
MALZEMELER
2 kişilik
1 adet yarka piliç (yaklaşık 1200 gr)
250 gr tereyağı
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı limon suyu
3 bütün yumurta
½ su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
tuz
bir tutam karabiber
2 dilim bir parmak kalınlığında muska biçiminde kesilmiş içi oyulmuş taze kızarmış ekmek
kızartmak için sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Tereyağını küçük bir kaba koyun üzerine tuz, karabiber, maydanoz ve limon suyunu ilave ederek yumuşatmadan bir kere karıştırıp muhafaza edin. Pilicin göğüs kemiğini iki taraftan sıyırırcasına bıçakla kesip kanat kemiğini göğüslerde bırakarak göğüslerini çıkarın. Kanat kemiklerinin uçlarını kesin ve göğüslerin derilerini çıkarın. Göğüslerin içindeki filetoları ayırın. Keskin bir bıçakla göğüsleri dış taraftan et tahtasına yatırın. Elinizi üstüne bastırarak keskin bir bıçakla pilicin alt kısmındaki ete yapışık ince zarı dikkatlice ince sigara kağıdı gibi keserek çıkarın. Sonra yine bıçağın burnu ile göğüsün iki kenarını ortadan sağa ve sola doğru koparmadan yararak açın. Bir pirzola demirini suya batırıp hafifçe döverek göğüsleri inceltin. Filetoların ortalarındaki zarı bıçağın burnu ile kazıyarak çıkartın ve tereyağını ikiye bölüp tavuğun göğsünden iki santim kısa uzunca armut biçimi şekillendirin. Yağın kalın tarafını kanat kemiği tarafına getirip boyuna etin tam ortasına yerleştirin. Ayırdığınız göğsün ortasından çıkan iki adet filetoyu suya batırarak pirzola demiri ile hafifçe vurarak ince yassı hale getirin ve yağın üzerine tam ortaya uzunlamasına koyun. Sağ ve soldaki piliç göğsünün etlerini düzgünce yağın üzerine kapatın. Yağ etlerle sarılmış olmalıdır. Bir tabağa koyarak buzdolabına koyun., 15-20 dakika sonra iyice sertleşince hafif tuzlayıp biberleyin. Üç adet yumurtayı küçük bir kaba kırıp hafifçe çırpın. Yağla doldurulmuş piliç göğüslerini önce dikkatlice una sonra yumurtaya ve sonra galeta ununa bulayın ve buzdolabında sert durması için muhafaza edin. Servis edeceğiniz zaman piliçlerin üzerini kapatabilecek kadar bol sıvı yağda yaklaşık dört dakika kadar kızartın.. Kızarmış ekmeklerin üzerine yatırıp servis edin.
-
TAVUK SALATASı
MALZEMELER
1 tavuğun göğüs eti
6 adet marul yaprağı
1 küçük kavanoz mayonez
6 adet salatalık turşusu
Mayonez miktarı kadar (koyu) yoğurt
HAZIRLANIŞI
Tavuk etini haşlayın, ufak parçalara ayırıp, soğutun. Yoğurtla mayonezi çırpın buna ufak ufak doğradığınız turşu ve marul yapraklarını ilave edin, tavuk eti ile birlikte karıştırıp bir kaba koyun. Üzerini turşu ve dereotu ile süsleyip, servis yapın.
-
TAVUK SALATASı
MALZEMELER
2 adet tavuk göğsü
2 yemek kaşığı mayonez
2 kase yoğurt
2-3 diş sarımsak
8-9 adet küp doğranmış kornişon turşusu
8-9 adet ince doğranmış taze soğan
1 demet dereotu
tuz
HAZIRLANIŞI
Tavukları haşlayın ve ince ince didin. Soğuduktan sonra önce sebzeleri daha sonra da sarımsak ilave edilmiş mayonez ve yoğurt ilave edin. Yemeklerin yanında harika bir garnitür olarak servis yapabilirsiniz.
-
TAVUK SARMA
MALZEMELER
500 gr tavuk göğsü
2 yemek kaşığı tereyağ
1/2 çay bardağı susam
1/2 demet kıyılmış maydanoz
bir tutam tuz, karabiber, kekik, kırmızı biber
HAZIRLANIŞI
İnce kıyılmış maydanozu , tereyağını, baharatları ve susamı güzelce karıştırın.Elde ettiğiniz bu harci tavuklar arasinda bölüştürün ve güzelce harcı göğsün içine yayın. Daha sonra göğüsleri rulo şeklinde sarın ve 2 şer santim aralıklarla kesin ve çöp şişlere bu parçaları yerleştirin. İster fırında ister ızgarada pişirin. Sebzeyle veya pilav üstü sıcak servis yapin.
-
TAVUKLU KREP
MALZEMELER
500 gr haşlanmış tavukgöğsü,
3 su bardağı süt
2 su bardağı un
4 yumurta
3 çay kaşığı tuz
4 kişilik
HAZIRLANIŞI
Krep hamuru hazırlamak için un, yumurta ve tuzu karıştırın. Kaynatıp soğuttuğunuz sütü azar azar karışıma ekleyin. Bir süre dinlendirdikten sonra tavada kızdırdığınız tereyağın içine krep hamurundan bir kepçe dökün. Bir
tarafı pişince krepi altüst edip diğer tarafını pişirin. Kreplerin tümü bu şekilde
piştikten sonra içlerine haşlanmış tavuğu koyup iki ucu birleştirin.
-
TAVUKLU MANTARLı KREP
MALZEMELER
1 nescafe fincanı un
1 nescafe fincanı süt
2 yumurta
3 çorba kaşığı erimiş yağ
1 çay kaşığı tuz
12 parça tavuk kalçası
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı tuz
Yarım kilo süt
1 büyük paket mantar
Kaşar peyniri
Kırmızı biber
HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeleri blendırda karıştırın.Teflon tavaya biraz yağ koyun ve kızgınlaşınca üzerine parça parça dökün ve alt-üst ederek krepleri pişirin.
İçinin yapılışı: Tavukları haşlayın sonra didikleyin. Mantarları tavada çok az suyla pişirin.Teflon tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı margarin eritilir sonra üzerine yavaş yavaş un ekleyin, sütü ve 1 çay kaşığı tuzu da ekleyip koyulaşıncaya kadar karıştırın. Eğer topçuklar oluşursa çırpma aletiyle bunları yok edebilirsiniz. Sosumuzu tavukla ve mantarla karıştırın. Sonra pyrex çıkarıp kreplerin arasına bu karışımı döküp sonra dürüm gibi sararak pyrexte yanyana dizelim.Üzerine kaşar peynir rendeleyip biraz da kırmızı biber serptikten sonra fırında 180 derecede 40 dakika pişirin.
-
TAVUKLU TANTUNI
MALZEMELER
(2 kişilik)
300 gr tavuk gögsü
4 adet biber
150 gr mantar
2 yemek kasigi margarin
1 yemek kasigi salca
tuz
kekik
kirmizi pul biber (istege bagli)
karabiber
HAZIRLANIŞI
Tavuk gögüsünü cok kücük küp seklinde dograyin. Margarini cukur ve genis bir tavada eritip (cin tavasi ideal) tavuk ve kekikleri ilave ederek yaklasik 3 dk. kavurun. Daha sonra geriye kalan bütün malzemeleri ilave ederek mantarlar ve biberler pisine kadar yüksek isida kavurun. Pistikten sonra sicak olarak tercihen lavas ekmegi arasina dürüm yapip servis yapin. Normal ekmek arasida servis yapabilirsiniz.
-
VIYANA ŞINITZELI
MALZEMELER
600gr tavuk göğsü
1 çay kaşığı tuz
2 adet çırpılmış yumurta
1 kutu hamsi konservesi
3-4 çorba kaşığı ufalanmış ekmek içi
100 gr margarin
limon dilimleri
HAZIRLANIŞI
Tavuk göğüslerini incelene kadar dövün. Ekmek kırıntılarına tuz, karabiber katın ve göğüsleri bunlarla karıştırın. Kızgın yağda orta ateşte iki taraflarını da pişirin. Servis yaparken limon dilimleri ve rulo halinde hamsi yada sardalya filetoları ile süsleyin. Yanına garnitür olarak soğan ve patates kızartması yenir.
-
YA GOTTA EMPANADA
MALZEMELER
1,5 su bardağı Amerikan Pirinci
1 adet haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü
1 su bardağı cheddar peyniri
1/2 su bardağı doğranmış yeşil soğan
1/4 su bardağı ince kıyılmış siyah zeytin
1 adet orta boy elde açılmış ekmek hamuru
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye pirinç, haşlanmış tavukları, 1 su bardağı cheddar, ince kıyılmış soğan ve zeytinleri ilave edip orta ateşte soteleyin. Elde açılmış ekmek hamurunun ortasına bu karışımdan 2 çorba kaşığı kadar koyup yarım ay şeklinde ikiye katlayıp etrafını kapatın. Fırın kabına yerleştirip, 400 derece ısıtılmış fırında altın rengi alıncaya kadar pişirin ve servis yapın.
(4 kişilik)
Her servis 683 kalori, 27 gr protein, 35 gr yağ, 67 gr karbonhidrat, 2 gr doğal lif, 58 miligram kolesterol ve 668 miligram sodyum içerir.
-
YUFKALı TAVUK
MALZEMELER
1 adet orta boy hindi (ya da tavuk)
200 gr margarin
200 gr tereyağ
750 gr pirinç
5 adet yufka
HAZIRLANIŞI
Tavuğu haşlayıp suyunu bir kaba koyun. Etleri parçalara bölün. Yufkaları erittiğiniz margarinle yağlayıp, fırın tepsisine dizin. Üzeri kızarıncaya dek fırında pişirin.
Fırından çıkardığınız böreği 10 dakika beklettikten sonra, sıcak tavuk suyu ile haşlayın. Tavuk suyu böreğin üzerini biraz aşmalıdır. Tepsinin ağzını kapatıp, suyu iyice çekilene dek bekletin. Pirinçleri bir saat kadar tuzlu sıcak suda bırakın, sonra bir tencerede yağı eritip 10 dakika kadar kavurun. Tavuk suyunu bire birbuçuk ölçüsüyle koyup, ağır ateşte pişirin ve demlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak, tepsideki tavuk suyu ile ıslatılmış yufkaların üzerine yayın. Haşlanmış tavuk parçalarını, tereyağında hafifçe kızartıp, pilavın üzerine yayın ve sıcak olarak servis yapın.
-
Avcı Usulü Kuzu Eti
Malzemeler:
800 gr. kuzu sırtı
500 gr. domates
400 gr. patates
1 adet soğan
5 diş sarımsak
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yapılışı:
1- Eti büyük parçalar halınde doğrayın, kabuğu soyulmuş soğanları halka şeklinde kesin, patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın.
2- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Dilimlenmiş 2 diş sarmısağı ekleyip, pembeleşinceye kadar kavurun. Kabı ateşten indirin.
3- Fırın kabınin dibine soğanları yerleştirin, üzerine kuzu eti ve patatesleri birer sıra dizin. En üste domatesi yayın. Üzerine kalan 3 diş sarmısağı koyup, tuzu serpin.
4- Kabın üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Kabın üzerindeki folyoyu çıkarın, tekrar fırına koyun. Arada bir karıştırarak 20 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
-
Hindi çömlek kebabı
Isıtılmış tereyağına hindi göğüs etlerini katın, hızlı ateşte karıştırarak 3 dakika kadar soteleyin. Havuç ve soğanları ilave edin, orta ateşte karıştırmaya devam ederek 7-8 dakika daha soteleyin. Patates, sivri biber, domates, tuz ve karabiberi katıp, iyice harmanlayın ve porsiyonluk güveç kaplarına paylaştırın. Her bir güveç kabındaki malzemelerin üzerine 100 ml. su gezdirin, üzerlerini iki katlı alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirip, sıcak servis yapın.
MALZEMELER (4 kişilik)
* 600 gr. hindi göğüs kuşbaşı
* 200 gr. tereyağı
* 3 adet orta boy havuç (küp doğranmış)
* 2 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
* 2 adet orta boy patates (küp doğranmış)
* 4 adet sivribiber (ince kıyılmış)
* 2 adet domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
* Tuz, karabiber (arzu edilen miktarda)
* 2 su bardağı su (kaynar)
-
Hindi ciğerli kadınbudu
Ciğerleri yıkayıp, yarım su bardağı kaynar su ile 5 dakika pişirin. Pirinci iyice yıkayıp, kalan kaynar su ile haşlayın ve soğumaya bırakın. Soğuyan ciğerleri robottan geçirin. Ciğer, soğan, kekik, kimyon, ufalanmış ekmek, tuz, karabiber ve haşlanmış pirinci katıp karıştırın, elde ettiğiniz hamurdan parçalar koparıp, oval şekil verin. (Biraz yumuşak bir hamur olacaktır, elinize yapışmaması için yağ ya da un kullanabilirsiniz.) Hamurları önce una, sonra yumurtaya bulayıp, ısıtılmış sıvıyağda kızartın. Sıcak olarak servis yapın.
MALZEMELER (6 kişilik)
* 1 kg. hindi ciğer
* 1 su bardağı su (kaynar)
* 1 çay bardağı pirinç
* 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş)
* 1 tatlı kaşığı kekik
* 2 tatlı kaşığı kimyon
* 2 dilim bayat ekmek (ufalanmış)
* Tuz, karabiber (arzu edilen miktarda)
* 4/3 su bardağı un
* 2 adet yumurta (çırpılmış)
* 2 su bardağı sıvıyağ
-
Varsayılan
Gereçler:
12 adet pirzola
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 sap biberiye
12 adet domates
2 diş sarmısak
2 sap kekik
1 yemek kaşığı tozşeker
1 adet yumurtanın sarısı 150 ml. sıvı yağ
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet portakalın kabuğu (ince rendelenmiş)
acı kırmızı biber
tuz
karabiber
Yapılışı:
Domateslerin kabuklarını artı şeklinde çizin. Kaynar suda 2 dakika blanşe edip soyun. Sap kısımlarını oyarak çıkartın. Domatesleri ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkartın.
Fırın tepsisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı sürün. Yarım domatesleri kesik tarafları alta gelecek şekilde tepsiye dizin, üzerlerine kalan zeytinyağını sürün. Sarmısağı soyun ve ince ince dilimleyin. Kekik yaprakları ve biberiyeyi saplarından ayırıp ince ince kıyın. Kıyılmış yeşilliğin 2/3si, sarmısak dilimleri, karabiber ve toz şekeri eşit şekilde domateslerin üzerlerine serpin.
Domatesleri 120ø sıcaklıktaki fırının alttan 2. rafında 2 saat pişirin.
Yumurta sarılarını mikserle çırpıp yavaş yavaş sıvı yağ ilave edin. Portakal kabuğu, tuz, acı kırmızı biber ile tatlandırıp buzdolabına koyun.
Domateslerin pişme sürelerinin bitimine az bir zaman kala pirzolaları tuzlayıp, karabiberleyin. Kızgın sıvı yağda kalan biberiye sapları ile her iki taraflarını 3er dakika kızartın.
Kalan kıyılmış yeşilliği domateslerin üzerlerine serpin. Bir spatula yardımı ile domatesleri servis tabağına alın, yanlarına pirzolaları koyup mayonez ile birlikte servis yapın.
__________________
-
Oruk Kebabı
Malzemeler:
700 gr orta yağlı kıyma
500 gr köftelik simit (ince bulgur)
3 diş sarımsak
1 orta boy soğan
2 pide
Tuz, kuru nane, karabiber
Hazırlanışı:
* Soğan ve sarımsakları temizleyip kıyın. Simiti tepsiye alıp üzerine biraz su serpin ve 5 dakika bekletin. Kıyma, soğan ve sarımsağı simite ekleyip iyice yoğurun. Bulgur yumuşayınca tuz, karabiber ve naneyi ekleyip tekrar yoğurun. Fırını ızgara konumuna alın.
* Köfte harcından cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp şişlere geçirin. Elle düzelterek her tarafının eşit olmasını sağlayın. Izgarada çevirerek pişirin.
* Pideyi küçük küçük kesip tabaklara paylaştırın. Üzerine kebapları yerleştirin. Soğan, domates ve biberle sıcak olarak servis yapın.
-
Elbasan tava
Koyun etlerini ceviz büyüklüğünde doğradıktan sonra haşlayın. Etleri iyice süzün ve fırın tepsisine koyun. Etlerin üzerine tuz ve karabiberi ekleyin. Yoğurdun içine yumurtaları, un ve tuzu ilave ederek, çırpın. Etlerin üzerine karışımı dökün. Küçük parçalar haline getirdiğiniz tereyağları karışımın üzerine koyun. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
MALZEMELER 6 kişilik
* 1 kg. kemiksiz koyun eti
* 1 kg. yoğurt
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı un
* 2 adet soğan
* 2 adet yumurta
* 1/2 limon suyu
* Tuz, karabiber
-
patates püreli kebap
MALZEMELER
5-6 adet büyük boy patates
1 tutam rendelenmiş muskat
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
yeterli miktarda tuz
yeterli miktarda karabiber
2 adet yumurta
1/2 kg dana kuşbaşı et
4 çorba kaşığı margarin
2 adet domates
1/2 demet maydanoz
6 adet ince dilim kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI
Patatesleri haşlayıp püre haline getirin. Tepsiye yaydıktan sonra suyunu çekmesi için 10 dakika kadar fırına verin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Biraz soğuduktan sonra içine bir tutam rendelenmiş muskat, bir çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, yumurta ve karabiber koyup iyice karıştırın. Ayrı bir tencereye eti alın ve içine 3 çorba kaşığı yağı koyup kendi suyu ile kavurun. Tuz ve karabiber de ilave ettikten sonra bir kenarda bekletin. Hazırlanan patates püresinin yarısını yağlanan tepsiye boşaltın ve yayın. Üzerine eti koyun ve yayın sonra domates dilimlerini dizin, maydanozları bütün olarak bölmeden dizin. 1 çorba kaşığı margarini eritin ve üzerinde gezdirin. En üste kalan patates püresini koyun ve onu da yayın en son olarak onun da üstüne kaşar peyniri dilimlerini dizin. Önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet Olsun !
-
et sarması
MALZEMELER
1/2 kg'lık bir et dilimi
100 gr dilimlenmiş jambon veya tavuk eti
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 çorba kaşığı şam fıstık
1 çay bardağı bezelye
1 çorba kaşığı kuş üzümü
bir çay bardağı havuç, küp şeklinde doğranmış
küçük baş soğan
kekik
kereviz sapı
tuz, tane karabiber
HAZIRLANIŞI
Et parçasını, et döveceği ile, kalınlığı biftek dilimi kadar olan dikdörtgen bir biçime sokun. Etin üzerine jambon dilimlerini döşeyin, onun üzerine de sırasıyla tüm malzemeleri yayın, kenarlarını içeri toplayarak, içini dağıtmadan rulo biçiminde sarın ve temiz bir iple rosto bağlar gibi bağlayın. Bağladığınız ruloyu yağlı kağıtla bohçalayıp, tencereye yerleştirin, tuz, tane karabiber, kereviz sapı ve kekik ilave edip, kırkbeş dakika pişirin. Soğuduğunda ipleri açıp, ince ince dilimleyin, yanında mantar sote veya patatesle servis yapın.
-
Adıyaman Tavası
Malzemeler :
1.5 kg. koyun eti kuşbaşı
250 gr. çekilmiş kuyruk yağı
5 kg. domates
1.5 kg. patlıcan
250 gr. yeşil biber
100 gr. sarımsak
Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı: Domates ve patlıcanların kabuğu soyulur ve kuşbaşı doğranır. Tavaya doğranmış et konur, soyulmuş sarımsak etin üzerine serpilir, üzerine yeşil biber ve kuyruk yağı dizilir ve üzerine doğranmış patlıcanlar yerleştirilir, en üste domatesler konur ve fırına verilir. Piştikten sonra servis yapılır.
-
fırında beşamel soslu tavuk
MALZEMELER
750 gr tavuk eti (göğüs)
750 gr havuç
750 gr patates
750 gr bezelye
beşamel sos için malzeme :
1 litre süt
1,5 çorba kaşığı köri (baharat)
1 su bardağı un
150 gr margarin
karabiber
tuz
200 gr kaşar peynir
HAZIRLANIŞI
Patatesleri ve havucu küp küp doğrayıp haşlayın. Tavuğu haşlayıp didikleyin, bezelye konserve ise haşlanmasına gerek yok. Bu malzemelerin hepsini harmanlayıp bir kapta bekletin.
beşamel sosun yapılışı :
Tencereye yağı koyun unuda ilave edip kavurun, sütü yavaş yavaş ilave edin karıştırarak top olmasını önleyin. Köriyi, karabiberi, tuzu ilave edin ve karıştın 5 dakika bu şekilde pişirin. Beşamel sosunu daha önce hazırlamış olduğunuz karışıma dökün. Bir tepsiye karıştırıp yayın. Üzerine kaşar peynirini rendeleyip daha önce kızdırmış olduğunuz fırına koyun ve üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
-
sebzeli incik...
Malzemeler
Mutfak
Süre 120 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
2 Adet soğan
1-2 Diş sarımsak
2 Adet havuç
Fesleğen
2 Adet çarliston biber
Un
30 gr tereyağı
4 Dilim dana incik(100 er gr ağırlığında 4 santim kalınlığında)
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
200 gr parça domates
250 ml. etsuyu(tablet)
Yarım demet maydanoz
1 Yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
Tuz, karabiber, kekik
Hazırlanışı
Soğan, sarımsak ve havuçları soyun.
Biberleri ayıklayın ve hepsini küp şeklinde doğrayın.
Eti, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Una bulayıp, sirkeleyin.
Tereyağı ve zeytinyağını yassı bir kızartma tenceresinde kızdırın.
Etlerin her iki tarafını da güzelce kızartın.
Doğradığınız sebzelere fesleğen ve kekikleri de katıp, çevirin.
Parça domatesleri ve 125 ml etsuyu tabletini ilave edin.
Ağzı kapalı olarak hafif ateşte 1.5 saat yavaş yavaş pişirin.
Pişerken ara sıra kalan et suyunu katın.
Maydanozu kıyın ve limon kabuğu rendesiyle karıştırın.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Limon kabuğu rendesini ve maydanoz karışımını üzerlerine serpin.
-
Çin Usulü Tavuk
Malzemeler :
3 adet ayıklanmış tavuk gögsü
2-3 adet orta boy havuç
2-3 adet yeşil biber
250 gr mantar
soya sosu
tuz
karabiber
2-3 diş sarımsak
zeytinyağı
3-4 kaşık nişasta
Hazırlanışı:
Tavukları şerit olarak uzun uzun doğrayın, nişastaya bulayın. (nişasta tavuğun suyunu salmasına engel oluyor) Yüksek ateşte içine bir miktar zeytinyağı koyduğunuz geniş bir tava içerisinde tavukları pişirin. Ayrı bir yerde şerit olarak doğranmış havuçları, biberleri ve ikiye bölünmüş mantarları kavurun. Tavuklarla karıştırıp üzerine soya sosu, sarımsak, yeterince tuz ve karabiber ekleyip bir kaç dakika daha tavada çevirin.
-
Beyti Kebabi
--------------------------------------------------------------------------------
Malzemeler
Un 4 su bardağı
Domates 2 adet
Yaş Maya 1.5 su bardağı
Tuz istenildiği kadar
Ilık Su 1.5 su bardağı
Karabiber istenildiği kadar
Toz şeker Yarım su bardağı
Yumurta Sarısı 1 adet
Kıyma 500 gr
Sarımsak 6 diş
Kaşar peyniri 1 su bardağı rendelenmiş
Yapılışı
Maydanozu kıyın. Domatesleri rendeleyin. Kıymaya ezilmiş sarımsak domates maydanozu tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun. 4 ince uzun köfte hazırlayın. Mayayı ılık suda eritin. Un, tuz ve toz şekeri ilave ederek bir hamur hazırlayın. üzerini nemli bir bezle örtüp 25-30 dakika mayalanmaya bırakın. Hamuru dört eşit parçaya bölün. ve birbirini kalın bir yufka şeklinde açınz Her köfteyi bir yufkanın içine yerleştirip üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Hamuru yuvarlayıp kenarlarını parmağınızla bastırarak kapatın. Kalan köfte ve hamurlarla da aynı işlemi tekrarlayın. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. önceden ısıtılmış orta dereceli fırında 20-25 dakika pişirin. Dilimleyip maydanoz ve domatesle süsleyerek servis yapın
-
Yemek Adı : Bolu Orman Kebabı
Mutfak : Türk
Türü : Kebaplar
Zorluk :
Süre :
MALZEMELER
1 kg kemiksiz kuzu eti
1 çorba kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 baş soğan
1 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
mantar malzemesi :
1 kg Kanlıca mantarı
1 çorba kaşığı tereyağ
1 adet küçük soğan
1/2 demet maydanoz
karabiber,tuz
1/2 adet limon
HAZIRLANIŞI
Yağı hafifçe eritip, ince doğranmış soğanı 2-3 dakika çevirin. Sonra etleri ilave edin, önce hızlı ateşte çevirin sonra altını kısın. 1 bardak ılık suyu da ekleyin ve etler suyunu çekince tuz, kekik ve karabiber ekleyin. Pişen etleri bir tepsiye yada borcama alın. Aşağıdaki tarife göre hazırlanmış mantarları etlerin üzerine dökün. İnce kıyılmış maydanoz serpin.
Sıcakkek servis yapın.
Mantarın hazırlanışı :
Mantarların saplarını kesin, bol suda yıkayıp, süzün. Daha sonra kaynayan tuzlu ve içine limon sıkılmış suya atıp beş dakika kadar haşladıktan sonra yine süzün. Mantarları dörde bölüp,bir tencerede haifçe kızdırdığınız tereyağına katın. Bir dakika sote edip, tuz ve biberi ilave edin ve 5-6 dakika kanştırarak kavurun
-
Çağ Kebabı Tarifi
Malzemeler
1 adet kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
1 adet soğan
100 gr yoğurt
yeterli miktarda lavaş ekmeği
4 adet domates
6-7 adet yeşilbiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
Kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar kesin. Yoğurt, karabiber, tuz ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırın ve etleri hazırlamış olduğunuz bu terbiyede 24 saat bekletin. Bir günün sonunda, yaprak halindeki etleri, kebabın özelliği olan şişe takın ve yatık haldeyken ateşte çevire çevire kızartın. Pişen kısımlarından aynı dönerde olduğu gibi ince parçalar keserek, çağ kebabına mahsus küçük şişlere takarak, yanında yine ateşte pişmiş, domates, biber, kuru soğan ve lavaş ekmeği ile servis yapın.
-
Çardak Kebabı Tarifi
Malzemeler
1 çorba kaşığı tereyağ
Yarım kg dana kuşbaşı
1 diş sarmısak
250 gr yoğurt
Kırmızı biber
2 adet yufka
Yapılışı
Eti, bol soğan ve bir tatlı kaşığı sıvı yağ ile, çok yumuşak bir hale gelinceye dek düdüklü tencerede pişirin. Suyu çekilince tahta bir kaşıkla ezip, püre kıvamına getirin. İçine kavrulmuş dolma fıstığını ilave edin. Yufkaları üçgen biçimde kesin, hazırladığınız et ile 2 parmak eninde sigara böreği şeklinde sarın. Teflon tavada, sıvı yağ ile kızartın, servis tabağına alıp, üzerine sarmısaklı yoğurt dökün ve kızdırılmış biberli tereyağı gezdirip servis yapın.
-
Bostan Kebabı Tarifi
Malzemeler
4 adet büyük boy bostan patlıcanı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy havuç
2 adet sivri biber
2 adet orta boy domates
Köfte için, 250 gr köftelik kıyma, 3 diş sarımsak (dövülmüş), 1 çay kaşığı tuz, karabibeR
Yapılışı
Hazırlama süresi 15 dakika
Pişirme süresi 60 dakika
Öncelikle, bostan patlıcanlarının üst kısmını kapak gibi kesip içini bıçak veya dolma oyacağı yardımıyla oyarak çıkarın. Çıkardığınız içleri de ufak ufak doğrayıp bir kenarda bekletin. Öte yandan, havuçları soyup tavla zarı formunda doğrayın. Sivri biberleri incecik, domatesleri de kabuklarını soyduktan sonra tavla zarı formunda doğrayın. Köfteyi hazırlamak için; kıyma, dövülmüş sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta iyice yoğurun. Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırıp köfteleri kızarttıktan sonra çıkarın. Kenarda bekleyen doğranmış patlıcan içi, havuç ve sivri biberi aynı tavada 5-6 dakika kadar kavurun. Üzerine köfteleri ve domatesi ilave edip tavayı ocaktan alın. Kenarda bekleyen bostan patlıcanlarının içlerini bu köfteli harçla doldurup kapaklarını kapattıktan sonra bir tepsiye sıralayın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip 175 dereceye ayarlı fırında 35 dakika pişirdikten sonra çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.
-
Malzemeler:
- 1 kg. kuşbaşı kuzu eti,
- 2 adet havuç,
- 2 adet patates,
- 2 adet domates,
- 2 adet sivribiber,
- 250 gr. arpacık soğan,
- 1 su bardağı bezelye,
- 3 yemek kaşığı tereyağı,
- 5 adet defne yaprağı,
- Tuz, karabiber, kekik,
- 2 tabaka yağlı kağıt.
Yapılışı:
Patates, havuç ve domatesleri küp şeklinde doğrayın. Arpacık soğanları ayıklayın. Sivribiberi kıyın. Bir kapta et, havuç, domates, patates, biber ve bezelyeyi karıştırın. Tuz, kekik, karabiber ekleyin. Yağlı kağıdı 5 parçaya bölün. Karışımdan kağıtlara paylaştırın. Birer parça tereyağı ve defne yaprağı koyup, kenarlarını kıvırın. Üzerine fırça ile sıvıyağ sürüp, ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin.
-
MALZEMESİ
500 gr. kuzu eti
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
Yarım demet dereotu
1 çay fincanı yoğurt
1 çay bardağı un
3 adet yumurta
Karabiber
Tuz
TARİF
Yıkayıp süzdüğünüz eti tencereye koyun, üzerine margarin, karabiber, tuz, arpacık soğanı ilave ederek kavurun. Havuçları halka şeklinde doğrayıp, etin üzerine koyun. Bezelye ve doğranmış dereotu ekleyip, 2 bardak su ilave edin. Kısık ateşte pişen eti fırın kabına yerleştirin.
Ayrı bir kapta un, yumurta ve yoğurdu çırpın. Hazırladığınız sosu etin üstünü kapatacak şekilde dökün. 175 derecelik fırında 20 dakika pişirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
-
ankara tavasi MALZEMESİ
500 gr. kuzu eti
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
Yarım demet dereotu
1 çay fincanı yoğurt
1 çay bardağı un
3 adet yumurta
Karabiber
Tuz
TARİF
Yıkayıp süzdüğünüz eti tencereye koyun, üzerine margarin, karabiber, tuz, arpacık soğanı ilave ederek kavurun. Havuçları halka şeklinde doğrayıp, etin üzerine koyun. Bezelye ve doğranmış dereotu ekleyip, 2 bardak su ilave edin. Kısık ateşte pişen eti fırın kabına yerleştirin.
Ayrı bir kapta un, yumurta ve yoğurdu çırpın. Hazırladığınız sosu etin üstünü kapatacak şekilde dökün. 175 derecelik fırında 20 dakika pişirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
-
Damat paçası
Etleri kaynar suda 20 dakika pişirip, ılınıncaya kadar suyun içinde bırakın. Ardından suyu süzün ve ayırın. Yufkaları iri parçalar halinde koparıp, yağlanmış fırın kabına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yufkalar altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Yufkaların üzerine 2.5 su bardağı ılık tavuk suyunu gezdirerek ıslatın. Ardından fırında 10 dakika daha pişirin. Yoğurt, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, sarmısak, yumurta sarıları ve unu karıştırın. Kalan suyu ilave ederek robotta sos kıvamına getirene kadar çırpın. Bir tencereye aktararak hızlı ateşte kaynar kaynamaz ateşi kısın. Ardından 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin. Sirkeyi ilave edip, karıştırın. Etleri lokmalar halinde yufkaların üzerine yerleştirin. Üzerine yoğurtlu sos gezdirin. Kalan zeytinyağını pulbiber ile birlikte bir tavada ısıtıp, etlerin üzerlerine gezdirerek servis yapın.
MALZEMELER
* 1 tabak piliç göğüs (kemiksiz)
* 3 su bardağı su (kaynar)
* 3 adet yufka
* 1.5 su bardağı yoğurt
* 3 çorba kaşığı zeytinyağı
* 3 diş sarmısak
* 2 adet yumurtanın sarısı
* 3 çorba kaşığı un
* 2 çorba kaşığı sirke
* 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
* Tuz
-
Fesleğen soslu sebzeli biftek
Malzemeler:
4 dilim eşit büyüklükte biftek
7-8 dal taze soğan
1 kg patates
500 gr brokoli
1 çay kaşığı karbonat
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
1 çay bardağı sıcak su
4-5 çorba kaşığı krem peynir
1 su bardağı kırmızı şarap
1 çorba kaşığı su
Tuz, karabiber
Sos için:
1 demet fesleğen
6 ceviz içi
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
6 diş sarımsak
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
* Patatesleri soyup bıçakla küçük top şeklinde kesin. Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Brokolileri yeşil rengini koruması için karbonatlı suda 5 dakika haşlayıp süzün.
* Taze soğanları temizleyip üç parçaya kesin. Etleri yarım saat şarapta marine edip süzün. Düz bir tepsiye alıp yan yana dizin. Üzerlerine krem peynir sürüp üçer taze soğan yerleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Rulo şeklinde sarıp kürdanla sabitleyin.
* Hazırladığınız et sarmaları cam kaba dizin ve üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürün. Sıcak suyu ekleyin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırına verip pişirin.
* Fesleğenleri temizleyip kıyın. Sarımsakları soyun. Ceviz içi, sarımsak, fesleğen, zeytinyağı, peynir, 1 tutam tuz ve karabiberi robotta ezip sosu hazırlayın.
* Hazırladığınız patates ve brokoliyi servis tabağına değişimli olarak dizin. Üzerine biftek sarmalarını yerleştirin. Sosu etin üzerine ip gibi akıtarak dökün. Sıcak olarak servis yapın.
-
emegine saglık arkadaşım bir iki tanesını anca okudum bunların hemen acıktım sen yapda bir gun şoyle uyelerle yıyelım olmazmı